Ta sladica iz rumenjakov in stepenega beljaka ima veliko načinov priprave. Našega souffleja pa ne pečemo, ampak ga samo ohladimo, saj med sestavine dodamo želatino. Osvežilna in sočna sladica za vroče poletne dni.
Souffle hitro pripravimo, vendar ga moramo potem nekaj ur ohlajati v hladilniku, da se popolnoma strdi.
Limone operemo in do suhega obrišemo s kuhinjsko krpo. Drobno naribamo lupinico vseh treh limon. Dve limoni prerežemo na pol in iz vseh štirih polovic iztisnemo sok. Notranjost modelčkov za narastke premažemo s tanko plastjo olja.
V kozico natočimo malo vode in jo segrejemo, da začne vreti. Na kozico postavimo skledo, v katero dodamo rumenjake, sladkor in limonino lupinico. Vse skupaj penasto umešamo z električnim mešalnikom, da dobimo zelo gosto zmes.
V manjšo skledo zlijemo tekilo in jo posujemo z želatino v prahu. Dobro premešamo in pustimo stati pet minut, da želatina nabrekne. Skledo z želatino damo nad kozico z vročo vodo in mešamo, da se želatina popolnoma ne raztopi. Odstranimo skledo in v želatino vmešamo limonin sok. Mešanico želatine, limoninega soka in tekile počasi vmešamo v rumenjakovo zmes.
Smetano rahlo stepemo z električnim mešalnikom in počasi vmešamo v rumenjakovo zmes. Na koncu v zmes vmešamo še stepene beljake. Vse sestavine mešamo toliko časa, da dobimo enotno maso, ki jo z žlico naložimo v pripravljene modelčke. Po vrhu maso pogladimo in zravnamo.
Modelčke za več ur shranimo v hladilnik, da se masa popolnoma strdi.
Za dekoracijo stepemo sladko smetano in jo nanesemo na souffle ali uporabimo rezino limone.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 719.1 KJ | 935.12 KJ | 8.59 % | 11.18 % |
| 171.87 kCal | 223.5 kCal | 8.59 % | 11.18 % | |
| Beljakovine | 11.54 g | 15 g | 23.08 % | 30 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.61 g 17.69 g | 25.5 g 23 g | 7.26 % | 9.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.46 g 1.15 g | 4.5 g 1.5 g | 4.94 % 5.75 % | 6.43 % 7.5 % |
| Vlaknine | 0.58 g | 0.75 g | 2.32 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.38 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 8.65 mg | 11.25 mg | ||
| Kalij | 96.51 mg | 125.5 mg | ||
| Kalcij | 34.22 mg | 44.5 mg | ||
| Fosfor | 87.47 mg | 113.75 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 15 mg | 19.5 mg | ||
| Vitamin A | 224.74 iu | 292.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.19 mg | 19.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.77 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
