Ste vedeli, da se mango odlično ujame s suhim mesom, na primer s pršutom ali s prekajenim piščancem? Prepustite se temu tropskemu razkošju in uživajte v okusu.
Odpremo vrečko mocarele, jo dobro odcedimo in narežemo na tanjše rezine. Peteršilj in rukolo dobro operemo ter osušimo. Rukolo prihranimo, peteršilj pa na drobno nasekljamo. Stresemo ga v skledico in zmešamo z olivnim oljem. Pršut narežemo na tanke rezine. Limono prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok.
Manga temeljito operemo, olupimo in z ozko stranjo navzdol položimo na desko. Odrežemo jima debele rezine, pri tem pa držimo nož čim bližje koščici. Sadeža nato obrnemo in postopek ponovimo na drugi strani. Odrežemo še vse meso, ki se drži koščice. Nato mangovo meso narežemo na tanjše rezine.
Mango, rukolo in mocarelo stresemo v večjo skledo in po okusu začinimo s soljo ter prelijemo z limoninim sokom. Dobro premešamo in okrasimo z rezinami pršuta, ki jih zvijemo v "rožice". Solato po vrhu prelijemo z mešanico peteršilja in olivnega olja.
Pripravljeno solato postrežemo gostom.
Namesto peteršilja lahko uporabimo tudi kakšno drugo zelišče (npr. koriander, pehtran, krešo
Zreli mangi so bogati z vitamini, posebno z vitaminoma A in C, ter so dober vir beta karotena. 100 g manga nam da približno 247 kJ. Različne sorte mangov gojijo po vseh tropih, od Karibov do Afrike, jugovzhodne Azije, Avstrlije in Indije. Čeprav so mangi različnih oblik, velikosti in barv, so v glavnem značilno podolgovati sadeži z zeleno, rožnato zlato ali rdečo lupino in čudovito oranžnim, zelo dišečim mesom, ki obdaja zelo veliko, dlakavo, ploščato in neužitno koščico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 675.93 KJ | 1265.66 KJ | 8.08 % | 15.13 % |
| 161.55 kCal | 302.5 kCal | 8.08 % | 15.13 % | |
| Beljakovine | 9.75 g | 18.25 g | 19.5 % | 36.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.08 g 6.28 g | 13.25 g 11.75 g | 2.62 % | 4.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.75 g 3.2 g | 18.25 g 6 g | 13.93 % 16 % | 26.07 % 30 % |
| Vlaknine | 0.4 g | 0.75 g | 1.6 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 15.75 mg | 29.5 mg | ||
| Kalij | 190.25 mg | 356.25 mg | ||
| Kalcij | 108.95 mg | 204 mg | ||
| Fosfor | 138.05 mg | 258.5 mg | ||
| Cink | 0.93 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 12.68 mg | 23.75 mg | ||
| Vitamin A | 713.22 iu | 1335.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.02 mg | 33.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
