Okusna in barvita solata vinagret je klasična jed hladnega ruskega bifeja. Solata pa ni samo odlična priloga ribam in mesu, temveč tudi prava vitaminska bomba, saj je pripravljena iz samih zdravih sestavin - korenja, kislega zelja, čebule in pese.
Pesine gomolje očistimo in dobro operemo pod tekočo vodo. Zložimo jih v večji lonec in zalijemo s hladno vodo. Lonec pristavimo na kuhalnik in peso v olupku kuhamo tako dolgo, da se zmehča. Z ozkim in dolgim nožem preverimo, ali je kuhana. Ko nož z lahkoto potisnemo v gomolje, peso odcedimo in ohladimo.
Krompir olupimo, korenje pa skrbno očistimo (po potrebi tudi ostrgamo ali olupimo). Očiščeno zelenjavo operemo, nato pa jo narežemo na enako velike koščke, ki jih skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Proti koncu kuhanja dodamo zamrznjen grah in ga skuhamo skupaj z ostalo zelenjavo. Kuhano zelenjavo odcedimo in ohladimo.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Kumarice zrežemo na majhne koščke. Ohlajeno peso olupimo in narežemo na enako velike koščke kot krompir in korenje.
Vso zelenjavo stresemo v večjo skledo. Dodamo kumarice in sesekljano čebulo. Kislo zelje poskusimo in če se nam zdi prekislo, ga oplaknemo pod tekočo vodo, dobro ožamemo in narežemo. Dodamo ga v skledo z ostalimi sestavinami. Solato začinimo s soljo in oljem, dobro premešamo in postrežemo.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 195.6 KJ | 616.09 KJ | 2.34 % | 7.36 % |
| 46.75 kCal | 147.25 kCal | 2.34 % | 7.36 % | |
| Beljakovine | 0.95 g | 3 g | 1.9 % | 6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.76 g 3.17 g | 30.75 g 10 g | 3.61 % | 11.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 2.14 g | 6.75 g | 8.56 % | 27 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.24 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 18.41 mg | 58 mg | ||
| Kalij | 290.87 mg | 916.25 mg | ||
| Kalcij | 21.11 mg | 66.5 mg | ||
| Fosfor | 44.84 mg | 141.25 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin A | 2725.95 iu | 8586.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.78 mg | 40.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
