Solata, ki jo priporočamo predvsem vegetarijancem, saj fižol izjemno dobro nadomešča meso.
Stročji fižol očistimo (odrežemo mu peclje in morebitne nitke), ga operemo in odcedimo. Narežemo ga na 3 cm dolge kose. Stresemo ga v lonec in prilijemo toliko vode, da je povsem pokrit. Fižol solimo s pol žličke soli. Lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da voda zavre. Nato ogenj malo zmanjšamo in fižol kuhamo še 10 minut. Kuhan fižol dobro odcedimo in ohladimo.
Odpremo pločevinki rjavega in belega fižola in ju dobro odcedimo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Limono prerežemo na pol in z ožemalnikom iztisnemo sok. Vse tri vrste fižola stresemo v skledo, dodamo čebulo, olje in limonin sok. Po okusu solato začinimo s soljo in dobro premešamo.
Solato za vsaj 15 minut postavimo v hladilnik, nato pa jo ponudimo gostom.
Suho fižolovo zrnje ima visoko energijsko vrednost, saj 100 g vsebuje kar 335 kalorij. To vrednost predstavljajo ogljikovi hidrati, ki zavzemajo 55 odstotkov od vseh sestavin v zrnju. Lupina suhega zrna je celulozna in težje prebavljiva. Če fižolovo zrnje namočimo v hladni vodi in ga kuhamo zelo počasi, ohrani skoraj vso svojo hranilno vrednost. Fižol vsebuje cink, železo, baker, magnezij, fosfor, kalcij, kalij, mangan in selen ter vitamine iz skupine B. Fižolove vlaknine pomagajo izločati tudi slab holesterol iz telesa. Fižol vsebuje celo snovi, ki preprečujejo nastanek nekaterih oblik raka. Na krvni sladkor dobro vpliva njegov nizek glikemični indeks, zato je koristen tudi za ljudi z visokim krvnim tlakom (z izjemo fižola iz pločevinke).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 834.96 KJ | 3318.96 KJ | 9.98 % | 39.66 % |
| 199.56 kCal | 793.25 kCal | 9.98 % | 39.66 % | |
| Beljakovine | 12.01 g | 47.75 g | 24.02 % | 95.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.65 g 1.32 g | 133.75 g 5.25 g | 12.46 % | 49.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.89 g 0.19 g | 7.5 g 0.75 g | 2.7 % 0.95 % | 10.71 % 3.75 % |
| Vlaknine | 8.81 g | 35 g | 35.24 % | 140 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 5.41 mg | 21.5 mg | ||
| Magnezij | 105.97 mg | 421.25 mg | ||
| Kalij | 996.42 mg | 3960.75 mg | ||
| Kalcij | 137.11 mg | 545 mg | ||
| Fosfor | 168.24 mg | 668.75 mg | ||
| Cink | 1.51 mg | 6 mg | ||
| Selen | 6.04 mg | 24 mg | ||
| Vitamin A | 41.57 iu | 165.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.11 mg | 32.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
