Solata iz rdeče pese in mlade špinače je hladna predjed, polna vitaminov in mineralov, ki vas bo poživila in pregnala spomladansko utrujenost.
Pristavimo dva litra osoljene vode, medtem ko čakamo, da zavre, očistimo in operemo rdečo peso. Položimo jo v krop, znižamo temperaturo in v pokritem loncu kuhamo približno eno uro.
Špinačo očistimo, temeljito operemo in odcedimo. Šalotko in česen olupimo ter drobno sesekljamo.
Kuhano peso odcedimo. Ko se nekoliko ohladi, jo olupimo ter narežemo na pol centimetra debele kolobarje. Stresemo jo v solatno skledo in še topli dodamo olje, limonin sok, špinačo, sesekljano mlado čebulo in česen, strto kumino ter sol. Solato nežno, a odločno premešamo in serviramo na krožnike.
Namesto mlade špinače lahko uporabimo vodno krešo, rukolo ali motovilec.
Pri čiščenju rdeči pesi ne porežemo stebelc in koreninic do gomolja, sicer bo med kuhanjem iz gomoljev stekel sok.
Sok iz rdeče pese vsebuje močno barvilo. Med delom z rdečo peso si roke zaščitimo z rokavicami, sicer bodo še nekaj dni obarvane.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 176.02 KJ | 718.6 KJ | 2.1 % | 8.59 % |
| 42.07 kCal | 171.75 kCal | 2.1 % | 8.59 % | |
| Beljakovine | 1.22 g | 5 g | 2.44 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.33 g 4.47 g | 34 g 18.25 g | 3.09 % | 12.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.12 g 0 g | 0.5 g 0 g | 0.17 % 0 % | 0.71 % 0 % |
| Vlaknine | 1.78 g | 7.25 g | 7.12 % | 29 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 30.68 mg | 125.25 mg | ||
| Kalij | 330.72 mg | 1350.25 mg | ||
| Kalcij | 37.23 mg | 152 mg | ||
| Fosfor | 42.56 mg | 173.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.24 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 1463.9 iu | 5976.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9 mg | 36.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
