Osvežilna in nasitna solata iz okusne in zdrave zelenjave.
Svežo kumaro olupimo, nato pa jo skupaj s kislimi kumaricami narežemo na kocke. Olupimo in operemo tudi krompir in korenje ter ju skupaj s kuhano rdečo peso narežemo na manjše kocke. Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo.
Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v katero nalijemo 1 liter vode. V kozico stresemo krompir in korenje ter počakamo, da voda zavre. Nato korenje in krompir na zmernem ognju kuhamo še 15 minut, da se zmehčata.
Ko sta korenje in krompir kuhana, ju dobro odcedimo in počakamo, da se ohladita. Korenje, krompir, čebulo, peso in kumarice stresemo v večjo skledo.
V manjšo skledico stisnemo strok česna in ga premešamo z ostalimi sestavinami za preliv. Pripravljen preliv prelijemo čez solato in vse skupaj dobro premešamo. Solato za vsaj 15 minut postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Ohlajeno ponudimo gostom.
Peso lahko skuhamo tudi sami. Na kuhalnik pristavimo liter osoljene vode in vanjo položimo oprane pesine gomolje. Počakamo, da voda zavre, nato pa peso pokrito kuhamo še približno eno uro.
Priporočljivo je, da med kuhanjem krompirja ne dvigujemo pokrova, da ne prekinemo procesa kuhanja.
Kadar želimo, da kuhan krompir nekaj časa ostane vroč, vstavimo med krompir in pokrov kuhinjsko krpo, da posrka paro.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Krompir prihaja iz Južne Amerike. V Evropo ga je v 14. stoletju prinesel renesančni pomorščak Krištof Kolumb, njegovo vrednost pa so spoznali šele v 18. stoletju. Danes je eno najbolj priljubljenih živil na svetu, vsebuje obilo dragocenih beljakovin, železa, magnezija, vitamina C in kalija. Sicer ima krompir več kalorij kot druge vrste zelenjave (100 g krompirja vsebuje 84 kalorij), vendar nas tudi prej nasiti. Zgodnji krompir lahko kuhamo z lupino vred, ki jo pozneje skupaj s krompirjem tudi zaužijemo, ker je še zelo tanka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 174.35 KJ | 944.54 KJ | 2.08 % | 11.29 % |
| 41.67 kCal | 225.75 kCal | 2.08 % | 11.29 % | |
| Beljakovine | 0.42 g | 2.25 g | 0.84 % | 4.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.92 g 2.03 g | 37.5 g 11 g | 2.56 % | 13.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.92 g 0.09 g | 5 g 0.5 g | 1.31 % 0.45 % | 7.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0.88 g | 4.75 g | 3.52 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 16.06 mg | 87 mg | ||
| Kalij | 236.55 mg | 1281.5 mg | ||
| Kalcij | 15.83 mg | 85.75 mg | ||
| Fosfor | 35.12 mg | 190.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.05 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin A | 519.84 iu | 2816.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.28 mg | 34 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
