Ta solata ni zgolj očarljiva na pogled, temveč je tudi zelo okusna. Prepustite se sladko-slani kombinaciji in navdušeni boste.
Lubenico prerežemo na pol in vsako polovico razrežemo na ožje rezine. Lubenično meso odrežemo od lupine in narežemo na 2 cm velike koščke. Z noževo konico iz koščkov odstranimo čim več pešk. Koščke lubenice položimo na papirnate brisačke, da se odteče čim več soka.
Vejico mete operemo pod tekočo vodo in otresemo. Nato z vejice osmukamo lističe. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri suho popražimo pinjole. Med praženjem ponev večkrat potresemo, da se pinjole enakomerno popražijo. Popražene pinjole stresemo v skledico in ohladimo.
Odcejene koščke lubenice razporedimo po solatnih krožnikih. Po vrhu nadrobimo feta sir in posujemo pinjole. Metine listke natrgamo na manjše koščke in jih potrosimo po solati. Pripravljeno solato ponudimo.
Zraven postrežemo kozarec dobro ohlajenega šampanjca.
Lubenica je pravo skladišče koristnih snovi: čeprav je sestavljena iz približno 90 odstotkov vode, se vendarle v njej kopičijo tudi vlaknine, ki pozitivno delujejo na prebavo. V sebi skriva veliko vitamina A, ki je pomemben za zdravje oči in varuje pred virusnimi infekcijami. Večja rezina lubenice zadosti skoraj polovici dnevnih potreb po vitaminu C, ki izboljšuje delovanje imunskega sistema. Lubenica ima zelo malo kalorij, saj jo sestavlja le 13 odstotkov sladkorja. Priporočajo jo proti ledvičnim kamnom in kamnom v sečnem mehurju ter zastajanju seča, za osvežitev in okrepitev organizma, proti bolečinam v ušesu, mozoljem in za nego obraza. Blaži pa tudi opekline in pike insektov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 259.74 KJ | 1438.25 KJ | 3.1 % | 17.19 % |
| 62.08 kCal | 343.75 kCal | 3.1 % | 17.19 % | |
| Beljakovine | 1.22 g | 6.75 g | 2.44 % | 13.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.09 g 5.69 g | 39.25 g 31.5 g | 2.63 % | 14.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.02 g 1.17 g | 16.75 g 6.5 g | 4.31 % 5.85 % | 23.93 % 32.5 % |
| Vlaknine | 0.27 g | 1.5 g | 1.08 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.05 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 16.75 mg | 92.75 mg | ||
| Kalij | 123.3 mg | 682.75 mg | ||
| Kalcij | 40.27 mg | 223 mg | ||
| Fosfor | 33.81 mg | 187.25 mg | ||
| Cink | 0.23 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 0.99 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin A | 552.23 iu | 3058 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.27 mg | 40.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
