Odlična ideja za lahko poletno solato, ki si jo privoščimo za kosilo ali večerjo.
Kuskus stresemo v skledo, rahlo posolimo in premešamo. V manjši kozici zavremo manjšo količino vode. Z vrelo vodo prelijemo kuskus (vode mora biti toliko, da je kuskus popolnoma prekrit) in skledo pokrijemo. Pustimo stati toliko časa, da kuskus vpije vso tekočino in se napne.
Paradižnik in papriko operemo in očistimo. Papriki odstranimo pecelj in semena, nato pa jo narežemo na majhne koščke. Tudi paradižnik zrežemo na majhne koščke. Mlado čebulico očistimo in operemo. Skupaj z zelenim delom jo drobno sesekljamo. Vejice peteršilja in mete oplaknemo pod tekočo vodo in dobro otresemo. Z vejic potrgamo listke in jih grobo sesekljamo.
Ko kuskus nabrekne, ga z vilicami razdrobimo, da razpade na posamezna zrna. Dodamo narezano zelenjavo, peteršilj, meto, limonin sok, olivno olje in olive. Po okusu začinimo s soljo in vse sestavine dobro premešamo.
Pripravljeno solato razporedimo po solatnih skodelicah in po želji okrasimo z metinimi listki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 554.63 KJ | 962.32 KJ | 6.63 % | 11.5 % |
| 132.56 kCal | 230 kCal | 6.63 % | 11.5 % | |
| Beljakovine | 3.46 g | 6 g | 6.92 % | 12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.93 g 1.3 g | 43.25 g 2.25 g | 9.23 % | 16.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.86 g 0 g | 1.5 g 0 g | 1.23 % 0 % | 2.14 % 0 % |
| Vlaknine | 2.31 g | 4 g | 9.24 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.72 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 21.33 mg | 37 mg | ||
| Kalij | 194.81 mg | 338 mg | ||
| Kalcij | 27.23 mg | 47.25 mg | ||
| Fosfor | 65.13 mg | 113 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 1023.2 iu | 1775.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 27.95 mg | 48.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
