Bulgur tudi pri nas postaja nepogrešljiva sestavina zdrave prehrane. Je dober vir proteinov, vlaknin in vitamina B. Ker se odlično ujame z različno zelenjavo, je pogosto nepogrešljiva sestavina lahkih, okusnih in zdravih solat.
Na kuhalnik pristavimo večjo kozico s 400 ml osoljene vode in počakamo, da zavre. Bulgur stresemo v cedilo, oplaknemo pod tekočo vodo, dobro odcedimo in pretresemo v posebo skledo. Prelijemo ga z vrelo osoljeno vodo in skledo pokrjemo. Pustimo stati 30 minut, da zrna nabreknejo in se zmehčajo.
Korenje očistimo, operemo (po potrebi tudi ostrgamo) in grobo naribamo. Petršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Stebelno zeleno očistimo, operemo in narežemo na manjše koščke.
V skledo z bulgurjem dodamo zeljenjavo in peteršilj. Sestavine dobro premešamo, prelijemo z olivnim oljem in limoninim sokom ter po okusu začinimo s soljo. Solato še enkrat dobro premešamo. Pripravljeno solato serviramo v solatne skledice in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 978.47 KJ | 1352.48 KJ | 11.69 % | 16.16 % |
| 233.86 kCal | 323.25 kCal | 11.69 % | 16.16 % | |
| Beljakovine | 5.43 g | 7.5 g | 10.86 % | 15 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.9 g 1.27 g | 51 g 1.75 g | 13.67 % | 18.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.6 g 0.9 g | 10.5 g 1.25 g | 10.86 % 4.5 % | 15 % 6.25 % |
| Vlaknine | 8.68 g | 12 g | 34.72 % | 48 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.9 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 79.58 mg | 110 mg | ||
| Kalij | 329.54 mg | 455.5 mg | ||
| Kalcij | 32.74 mg | 45.25 mg | ||
| Fosfor | 150.48 mg | 208 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 0.9 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin A | 5545.49 iu | 7665.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.53 mg | 3.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
