Kombinacija sestavin v solati vas bo zagotovo popeljala v višave!
Bučke operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Z nožem jim porežemo vršičke in nastavke pecljev. Z nožem za lupljenje zelenjave jih narežemo na tanke rezine. Metine listke operemo, otresemo in grobo sesekljamo. Zeleni del mlade čebulice očistimo, operemo in narežemo na kolobarčke.
V manjši skledi iz olja, limoninega soka in soli pripravimo solatno polivko. V veliko solatno skledo stresemo rezine bučk in jih prelijemo s solatno prelivko. Dobro premešamo. Potrosimo z meto in kolobarčki mlade čebulice, okrasimo z nadrobljeno feto in postrežemo.
Za pripravo solate so najbolj primerne mlade bučke, ki ne presegajo dvajset centimetrov v dolžino, saj so semena tedaj še vedno mehka in nedozorela. Mladih bučk tudi ni potrebno lupiti.
Če želimo rezine bučk zmehčati, jih skuhamo nad soparo. V večji lonec vlijemo približno 3 dl vode. Rezine bučk razporedimo po košarici za kuhanje v pari, ki jo postavimo v lonec. Pazimo, da se voda ne dotika dna košarice. Lonec pokrijemo in pustimo, da voda zavre. Bučke nad paro kuhamo toliko časa, da se zmehčajo, a so še čvrste na ugriz.
Bučke so izredno lahko prebavljiva hrana, zato so idealne kot dietno živilo. Energijska vrednost bučk je majhna, a vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Največ imajo kalija, fosforja, kalcija in nekaj mangana. Od vitaminov imajo največ vitamina C, vitamine skupine B in vitamin E. Ker so lahko prebavljive, so zelo primerne za ljudi z občutljivo prebavo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 316.44 KJ | 405.85 KJ | 3.78 % | 4.85 % |
| 75.63 kCal | 97 kCal | 3.78 % | 4.85 % | |
| Beljakovine | 1.56 g | 2 g | 3.12 % | 4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.7 g 0.78 g | 4.75 g 1 g | 1.37 % | 1.76 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.85 g 0.58 g | 7.5 g 0.75 g | 8.36 % 2.9 % | 10.71 % 3.75 % |
| Vlaknine | 0.78 g | 1 g | 3.12 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 25.54 mg | 32.75 mg | ||
| Kalij | 354.19 mg | 454.25 mg | ||
| Kalcij | 22.03 mg | 28.25 mg | ||
| Fosfor | 70.37 mg | 90.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 397.86 iu | 510.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 25.73 mg | 33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
