Okusna, sveža, polna vitaminov ... in tako zelo hrustljava!
Brokoli in cvetačo temeljito operemo, po potrebi očistimo in razlomimo na manjše cvetke. Debelo brokolijevo steblo olupimo in narežemo na manjše koščke. Korenje olupimo in narežemo na kolobarje.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. V lonec stresemo cvetačo in korenje ter kuhamo približno 5 minut. Nato dodamo brokoli in kuhamo še dodatnih 7 minut. Zelenjavo temeljito odcedimo in v manjši skledici prihranimo približno 2 žlici vode, v kateri se je zelenjava kuhala.
Vodi, v kateri se je kuhala zelenjava, primešamo še kis, sol, poper, muškatni orešček in sladkor. Na koncu prilijemo še olje.
Zelenjavo stresemo v večjo skledo, prelijemo s pripravljenim prelivom in vse skupaj dobro premešamo. Počakamo približno 10 minut, da zelenjava vpije začimbe. Po okusu solato dodatno začinimo, nato pa jo serviramo na mizo.
Namesto orehovega lahko uporabimo tudi kakšno drugo olje.
Brokoli zaradi zdravilnih učinkov velja za eno najbolj zdravih vrst zelenjave. Krepi naš imunski sistem, zmanjšuje možnost za nastanek očesne mrene, dobro vpliva na bolezni srca in ožilja, krepi kosti in se bori proti prirojenim boleznim. Zato so brokoli in njegovi sorodniki najmočnejša prehranska orožja za boj proti raku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 144.77 KJ | 429.91 KJ | 1.73 % | 5.14 % |
| 34.6 kCal | 102.75 kCal | 1.73 % | 5.14 % | |
| Beljakovine | 1.68 g | 5 g | 3.36 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.06 g 1.52 g | 18 g 4.5 g | 2.24 % | 6.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 2.1 g | 6.25 g | 8.4 % | 25 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 19.36 mg | 57.5 mg | ||
| Kalij | 300.08 mg | 891.25 mg | ||
| Kalcij | 41.75 mg | 124 mg | ||
| Fosfor | 59.26 mg | 176 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.26 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin A | 2115.24 iu | 6282.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 75.17 mg | 223.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
