Soba rezanci so narejeni iz ajdove moke in so z različnimi dodatki prav okusni. Pa naj bo to zelenjava, preprosta omaka ali morske dobrote.
Pod tekočo vodo očistimo repke kozic (odstranimo črno žilo) in jih osušimo s papirnato brisačko. Gobe očistimo, na hitro oplaknemo in narežemo na četrtine. Drobnjak operemo, otresemo in drobno sesekljamo. Avokado prerežemo na pol in odstranimo koščico. Iz lupine izluščimo meso in ga narežemo na manjše koščke. Avokadove koščke pokapljamo z limoninim sokom, da ne počrnijo.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec z osoljeno vodo, ki jo zavremo. V krop stresemo soba rezance. Kuhamo jih 7 minut na visoki temperaturi. Nato rezance odcedimo, speremo pod toplo vodo in pokrijemo, da ostanejo topli.
Na kuhalnik pristavimo vok, katerega najprej dobro segrejemo, nato pa vanj dodamo sezamovo olje. V vok stresemo kozice, katere na zmerni temperaturi pražimo 3 minute, da postanejo lepe rožnate barve. Kozice solimo in preložimo na krožnik, v vok pa stresemo šitake, katere na hitro popražimo (2 minuti). V vok dodamo sojino omako in gobe kuhamo 1 minuto, nato pa dodamo še kozice in vse skupaj na hitro premešamo. Ponev odstavimo, dodamo soba rezance in vse skupaj dobro premešamo.
Pripravljene rezance razporedimo po krožnikih in po vrhu potrosimo s koščki avokada. Vse skupaj potresemo z drobnjakom in postrežemo.
Namesto soba rezancev lahko uporabimo tudi druge vrste ajdovih rezancev ali navadne špagete.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 781.57 KJ | 1983.22 KJ | 9.34 % | 23.7 % |
| 186.8 kCal | 474 kCal | 9.34 % | 23.7 % | |
| Beljakovine | 9.46 g | 24 g | 18.92 % | 48 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.78 g 0.2 g | 70.5 g 0.5 g | 10.29 % | 26.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.53 g 0.59 g | 11.5 g 1.5 g | 6.47 % 2.95 % | 16.43 % 7.5 % |
| Vlaknine | 1.38 g | 3.5 g | 5.52 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 47.68 mg | 121 mg | ||
| Kalij | 252.71 mg | 641.25 mg | ||
| Kalcij | 32.51 mg | 82.5 mg | ||
| Fosfor | 186.31 mg | 472.75 mg | ||
| Cink | 0.39 mg | 1 mg | ||
| Selen | 9.56 mg | 24.25 mg | ||
| Vitamin A | 128.47 iu | 326 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.15 mg | 8 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
