Slovenska pojedina
Primerno za: kosilo

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Slovenska pojedina

V 22. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci v 45 minutah pripraviti poljubno jed in v njej združiti čim več tradicionalnih slovenskih okusov. Jed, ki jo je pripravil Lovro Miler, je bila deležna številnih pohval, sestavljajo pa jo pražen krompir z zaseko, ajdova kaša z jurčki, matevž s kislim zeljem ter jetrca s slivovo omako. 

Vir: Lovro Miler Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Ajdova kaša z jurčki: v osoljenem kropu skuhamo ajdovo kašo. Jurčke prepražimo na maslu. Dodamo vino in začimbe ter gobe rahlo podušimo. Primešamo ajdovo kašo in dodamo košček masla, da se sestavine lepo povežejo. 

  • Imitacija matevža: čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju. Dodamo zaseko in počakamo, da se lepo razpusti, potem pa dodamo še zelje, fižol in sesekljan česen. Vse lepo začinimo in podušimo. 

  • Pražen krompir: krompir olupimo in narežemo na lističe, ki jih skuhamo v osoljeni vodi. Čebulo narežemo na tanke lističe, ki jih prepražimo na mešanici masla in olivnega olja. Dodamo odcejen kuhan krompir in zaseko ter pražimo, dokler se ne začne zmes prijemati na ponvico. Dodamo še malo zaseke in začimbe, da se vse lepo poveže. Na koncu vmešamo sesekljan peteršilj. 

  • Krema iz suhih sliv: suhe slive sesekljamo, zmešamo z začimbami in na hitro prepražimo na maslu (samo toliko, da zadiši). Zalijemo z rdečim vinom in reduciramo. Ko dobimo gosto "omako", jo zmiksamo in prepasiramo skozi cedilo, da dobimo lepo gladko kremo. 

  • Jetrca: na olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo jetrca in jih lepo prepražimo. Dodamo malo masla in začimbe, prilijemo vino in podušimo. Pustimo, da se vino reducira in dobimo lepo omako. 

  • Stročji fižol lepo narežemo, blanširamo v osoljenem kropu in sotiramo na maslu. Začinimo. Hruško in jurčke narežemo na lepe kose, ki jih popečemo na mešanici olivnega olja in masla. Začinimo. 

  • Vse komponente lepo zložimo na krožnik. Pripravljeno jed postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 647.01 KJ 4635.87 KJ 7.73 % 55.4 %
  154.64 kcal 1108 kcal 7.73 % 55.4 %
Beljakovine 2.16 g 15.5 g 4.32 % 31 %
Ogljikovi hidrati 8.93 g 64 g 3.31 % 23.7 %
od teh sladkorji 1.19 g 8.5 g 0 % 0 %
Maščobe 9.98 g 71.5 g 14.26 % 102.14 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.7 g 26.5 g 18.5 % 132.5 %
Vlaknine 1.12 g 8 g 4.48 % 32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 2.09 mg 15 mg    
Magnezij 18.84 mg 135 mg    
Kalij 235.1 mg 1684.5 mg    
Kalcij 17.79 mg 127.5 mg    
Fosfor 67.9 mg 486.5 mg    
Cink 0.42 mg 3 mg    
Selen 3.91 mg 28 mg    
Vitamin A 1713.4 iu 12276.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 9.42 mg 67.5 mg    
Vitamin D 0.21 mg 1.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev