Že veste, kako boste letos za Miklavža obdarili svoje otroke? Mi vemo - s sladkimi miklavži!
Globok pekač velikosti 30 x 40 cm obložimo s papirjem za peko. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Čokolado grobo sesekljamo in stresemo v ognjevarno skledo. V skledo dodamo maslo in sol ter vse skupaj stopimo v vodni kopeli (gl. nasvete). Ko se čokolada in maslo raztopita, skledo odstavimo in pustimo, da se zmes malo ohladi.
V novo skledo ubijemo jajca in jih z električnim mešalnikom penasto stepemo. Vmešamo navaden in vanilijev sladkor. V drugi skledi zmešamo moko s pecilnim praškom. Moko presejemo na jajčno zmes in vse skupaj pri nizki hitrosti dobro premešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Nato v testo vmešamo še raztopljeno čokolado in na koncu še mlete lešnike.
Testo pretresemo v pekač in ga enakomerno razporedimo. Pekač za 20 do 25 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pečen biskvit zvrnemo na s papirjem za peko obloženo kuhinjsko rešetko. Pustimo, da se biskvit povsem ohladi, nato pa odstranimo papir za peko. Iz ohlajenega biskvita izrežemo trikotnike, ki imajo spodnjo stranico nekoliko zaobljeno (glej sliko). Pri izrezovanju si lahko pomagamo s šablono, ki jo izdelamo iz kartona
Smetano skupaj s kremfixom čvrsto stepemo. Nadevamo jo v brizgalno vrečko. Po čisti kuhinjski površini razporedimo izrezane trikotnike. Na en vogal trikotnikov nabrizgamo kupčke sladke smetane, da naredimo kapo. Z različnimi sladkornimi geli za okraševanje narišemo še oči, nos, brke in usta.
Pripravljene sladke miklavže serviramo na večji krožnik ali pladenj in postrežemo.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto vmešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Če nimamo sladkornih gelov za okraševanje, si lahko pomagamo z beljakom, ki ga zmešamo s sladkorjem v prahu. Gosto beljakovo zmes nato razdelimo na več delov, v katere vmešamo poljubne barve za živila.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1685.57 KJ | 1628.29 KJ | 20.14 % | 19.46 % |
| 402.86 kCal | 389.17 kCal | 20.14 % | 19.46 % | |
| Beljakovine | 9.14 g | 8.83 g | 18.28 % | 17.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.3 g 12.59 g | 27.33 g 12.17 g | 10.48 % | 10.12 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 30.71 g 12.51 g | 29.67 g 12.08 g | 43.87 % 62.55 % | 42.39 % 60.4 % |
| Vlaknine | 4.49 g | 4.33 g | 17.96 % | 17.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.97 mg | 3.83 mg | ||
| Magnezij | 90.92 mg | 87.83 mg | ||
| Kalij | 447.03 mg | 431.83 mg | ||
| Kalcij | 114.13 mg | 110.25 mg | ||
| Fosfor | 281.83 mg | 272.25 mg | ||
| Cink | 2.16 mg | 2.08 mg | ||
| Selen | 14.41 mg | 13.92 mg | ||
| Vitamin A | 436.08 iu | 421.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.04 mg | 1 mg | ||
| Vitamin D | 0.69 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
