V nekaterih italijanskih pokrajinah jim pravijo "gnocchi ignudi", kar v prevodu pomeni goli njoki. Morda jih imenujejo tako, ker jih navadno postrežemo brez omake. Dovolj je samo nariban sir in malo stopljenega masla.
Liste špinače očistimo, temeljito operemo in odcedimo. Stresemo jih v večji lonec, v katerega prilijemo še malo vode. Lonec pristavimo na kuhalnik in špinačo kuhamo približno 5 minut oziroma toliko časa, da se listi zmehčajo. Špinačo dobro odcedimo, prelijemo z mrzlo vodo in ohladimo.
Ohlajeno špinačo z dlanmi dobro stisnemo, da iz nje iztisnemo čim več tekočine. Špinačo drobno sesekljamo.
V veliki skledi zmešamo skuto, jajca in nariban parmezan. Vmešamo še sesekljano špinačo in moko. Zmes mora biti mehka, vendar še gnetljiva. Zmes po okusu začinimo s poprom, soljo in muškatnim oreščkom.
Na kuhalnik ponovno pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Medtem ko se voda segreva, iz zmesi z dvema žlicama oblikujemo žličnike. Žličnike zlagamo drugega ob drugega na pomokano kuhinjsko desko. Pripravljene žličnike z deske spuščamo v krop, ki komaj vre. Temperaturo nekoliko znižamo in žličnike kuhamo približno 10 minut.
Kuhane njoke s penavko poberemo iz lonca, odcedimo in serviramo na krožnike. Potresemo jih z naribanim sirom in postrežemo.
Po želji lahko njoke zabelimo z raztopljenim maslom.
Namesto parmezana lahko uporabimo nariban trd ovčji sir.
Špinača pomaga pri slabovidnosti, odstranjuje vodo iz telesa in pomaga pri hujšanju. Vsebuje življenjsko pomembne minerale: kalij, kalcij, magnezij, provitamin A, vitamine B, vitamin K, niacin, folno kislino in vitamin C.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 510.28 KJ | 1405.82 KJ | 6.1 % | 16.8 % |
| 121.96 kCal | 336 kCal | 6.1 % | 16.8 % | |
| Beljakovine | 9.17 g | 25.25 g | 18.34 % | 50.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.44 g 0.64 g | 26 g 1.75 g | 3.5 % | 9.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.08 g 1.91 g | 11.25 g 5.25 g | 5.83 % 9.55 % | 16.07 % 26.25 % |
| Vlaknine | 1.18 g | 3.25 g | 4.72 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.09 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 45.1 mg | 124.25 mg | ||
| Kalij | 316.24 mg | 871.25 mg | ||
| Kalcij | 176.5 mg | 486.25 mg | ||
| Fosfor | 161.16 mg | 444 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 1 mg | ||
| Selen | 10.8 mg | 29.75 mg | ||
| Vitamin A | 4420.51 iu | 12178.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.7 mg | 35 mg | ||
| Vitamin D | 0.18 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
