Dejstvo je, da smo Slovenci zelo veliki ljubitelji slastnih zavitkov oziroma štrudljev, kot jim radi pogovorno rečemo. Seveda so najboljši domači, zato vam ponujamo odličen recept za skutni zavitek z rozinami.
Rozine preberemo, stresemo v skledico in prelijemo z rumom. Če imamo čas, pustimo, da se rozine nekaj ur namakajo (najbolje kar čez noč).
Moko presejemo v skledo in jo posolimo. Prilijemo vodo in olje ter vse sestavine s čistimi rokami dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Testo nato na rahlo pomokani delovni površini gnetemo toliko časa, da postane povsem mehko in elastično ter se ne oprijemlje rok in delovne površine. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo namažemo z oljem in pokrito pustimo počivati vsaj pol ure.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. V skledo stresemo skuto in jo z vilicami dobro pretlačimo. Pretlačeno skuto zmešamo s kislo smetano, jajci, vanilijevim in navadnim sladkorjem ter naribano limonino lupinico.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Testo najprej razvaljamo na pomokani delovni površini, nato pa ga preložimo na pomokan prt in na vse strani tanko razvlečemo. Debele konce testa z nožem obrežemo. Testo premažemo s stopljenim maslom. Čez 2/3 testa razporedimo skutni nadev in po njem potrosimo namoče rozine. Na krajši strani testo zavihamo navznoter, na daljši strani pa ga zvijemo s pomočjo prta. Zvijati pričnemo tam, kjer je nadev.
Pekač obložimo s papirjem za peko (namastimo z maslom) in vanj položimo pripravljen zavitek, ki ga po vrhu dobro premažemo z maslom. Zavitek pečemo v ogreti pečici 40 do 50 minut oziroma toliko časa, da se testo lepo zlato rjavo in hrustljavo zapeče.
Pečen zavitek pustimo, da počiva in se malo ohladi. Potrosimo ga s sladkorjem v prahu, narežemo na poševne kose in postrežemo.
Za namakanje rozin lahko namesto ruma uporabimo jabolčni ali pomarančni sok.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 896.92 KJ | 799.14 KJ | 10.72 % | 9.55 % |
| 214.37 kCal | 191 kCal | 10.72 % | 9.55 % | |
| Beljakovine | 9.07 g | 8.08 g | 18.14 % | 16.16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.86 g 7.3 g | 27.5 g 6.5 g | 11.43 % | 10.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.86 g 0.56 g | 4.33 g 0.5 g | 6.94 % 2.8 % | 6.19 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0.84 g | 0.75 g | 3.36 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.37 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 12.16 mg | 10.83 mg | ||
| Kalij | 144.13 mg | 128.42 mg | ||
| Kalcij | 55.37 mg | 49.33 mg | ||
| Fosfor | 133 mg | 118.5 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.08 mg | ||
| Selen | 15.81 mg | 14.08 mg | ||
| Vitamin A | 105.31 iu | 93.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.37 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
