Pita bo videti, kot da bi jo spekli pravi slaščičarji!
Maslo nekaj ur pred uporabo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se zmehča na sobni temperaturi.
V skledo presejemo moko in po robu posolimo s ščepcem soli. Na sredini naredimo vdolbino. V posebni skledici zmešamo kvas, 3 žlice toplega mleka in eno žličko sladkorja. Mešamo tako dolgo, da se kvas razpusti.
Sestavine iz skledice prelijemo v vdolbino in pokrijemo z malo neposoljene moke. Zmes pokrijemo s kuhinjskim prtičem in pustimo, da približno 20 minut vzhaja. Ko se na kvasnem nastavku pokažejo razpoke, dodamo na koščke narezano maslo, jajce in preostali sladkor. Dodamo tudi eno žlico mleka.
Testo dobro pregnetemo z električnim mešalnikom, na katerega namestimo gnetilna kavlja. Ko se testo loči od sklede, prenehamo z gnetenjem, testo pa znova pokrijemo in pustimo približno 2 uri na toplem.
Pripravimo si tortni model, ki ga rahlo namastimo in pomokamo. Vzhajano testo razvaljamo na pomokani delovni površini, nato pa ga položimo na dno in rob modela. V modelu ga pustimo vzhajati še dodatnih 20 minut.
Medtem limono temeljito operemo in obrišemo. Naribamo polovico limonine lupinice. Ubijemo jajce in ločimo rumenjak od beljaka. Skuto temeljito odcedimo, pečico pa segrejemo na 190 stopinj Celzija. Pripravimo si posebno skledo, v katero stresemo obe vrsti smetane, skuto, zdrob, sladkor, rumenjak in naribano limonino lupinico.
Vse sestavine v skledi zmešamo z metlicama električnega mešalnika. Nato v posebni skledi stepemo še beljak, ki ga nežno primešamo ostalim sestavinam. Skutni nadev damo v model, ki ga potisnemo v ogreto pečico.
Pito pečemo približno 40 minut, da pridobi zlatorumeno barvo. Nato pečico ugasnemo, pito pa vsaj še 15 minut pustimo v pečici. Pito previdno sprostimo iz modela in pustimo, da se ohladi na mrežici. Pečeno pito razrežemo na kose, jih razporedimo na servirni pladenj in ponudimo.
Najbolje je, da uporabite biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimone nimate na voljo, limono za nekaj minut potopite v vrelo vodo in dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem so strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 816.01 KJ | 1107.71 KJ | 9.75 % | 13.24 % |
| 195.03 kCal | 264.75 kCal | 9.75 % | 13.24 % | |
| Beljakovine | 9.09 g | 12.33 g | 18.18 % | 24.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.28 g 4.79 g | 26.17 g 6.5 g | 7.14 % | 9.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.67 g 3.74 g | 10.42 g 5.08 g | 10.96 % 18.7 % | 14.89 % 25.4 % |
| Vlaknine | 0.92 g | 1.25 g | 3.68 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 12.77 mg | 17.33 mg | ||
| Kalij | 114.73 mg | 155.75 mg | ||
| Kalcij | 66.54 mg | 90.33 mg | ||
| Fosfor | 140.52 mg | 190.75 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 13.32 mg | 18.08 mg | ||
| Vitamin A | 279.19 iu | 379 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.18 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 1.6 mg | 2.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
