Škoti ta kolač imenujejo Dundee cake. Zelo popularen je bil v 19. stoletju, pa tudi danes je ta kolač, okrašen z blanširanimi mandlji, reden gost na njihovi božični praznični mizi.
Maslo nekaj ur pred uporabo vzamemo iz hladilnika.
Rozine, sultanine in korinte preberemo, operemo, odcedimo, namočimo v mlačni vodi in po 5 minutah dobro odcedimo. Kandirane lupinice narežemo na enako velike koščke.
Moko, pecilni prašek, začimbe in ščepec soli presejemo v skledo in dobro premešamo.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 150 °C. Zmehčano maslo penasto umešamo, nato pa mu med mešanjem postopoma dodamo še sladkor in pomarančno lupinico. Mešamo, da dobimo penasto in rahlo kremo.
Med mešanjem postopoma dodamo jajca. Dodamo moko z dodatki. Iz vsega skupaj nežno zmešamo enotno testo, nato pa primešamo še korinte, rozine, sultanine, nasekljano kandirano lupinico in whiskey.
Namastimo in pomokamo okrogel pekač s premerom 18 cm. Testo nadevamo v pekač in ga po vrhu poravnamo. Pečemo v ogreti pečici 1,5 ure. Pekač vzamemo iz pečice in kolač okrasimo z mandlji. Kolač pečemo še 45 do 60 minut. Pečenost preverimo z zobotrebcem, ki ga zapičimo v kolač. Če na izvlečenem zobotrebcu ni sledi testa, je kolač pečen.
Pečen kolač ohladimo v pekaču, nato pa ga preložimo na servirni krožnik, razrežemo kot torto in postrežemo.
Najbolje je, da uporabite bio pomarančo, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če bio pomaranče nimate na voljo, pomarančo za nekaj minut potopite v vrelo vodo in dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem so strupi.
V kolaču, ki ga bodo jedli otroci, whiskey nadomestimo z mlekom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1477.12 KJ | 1426.03 KJ | 17.65 % | 17.04 % |
| 353.04 kCal | 340.83 kCal | 17.65 % | 17.04 % | |
| Beljakovine | 4.4 g | 4.25 g | 8.8 % | 8.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 53 g 24.17 g | 51.17 g 23.33 g | 19.63 % | 18.95 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.81 g 8.2 g | 13.33 g 7.92 g | 19.73 % 41 % | 19.04 % 39.6 % |
| Vlaknine | 1.64 g | 1.58 g | 6.56 % | 6.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.6 mg | 0.58 mg | ||
| Magnezij | 17.09 mg | 16.5 mg | ||
| Kalij | 348.9 mg | 336.83 mg | ||
| Kalcij | 60.6 mg | 58.5 mg | ||
| Fosfor | 110.75 mg | 106.92 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 11.48 mg | 11.08 mg | ||
| Vitamin A | 478.64 iu | 462.08 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.64 mg | 1.58 mg | ||
| Vitamin D | 0.43 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
