Tradicionalna škotska juha je pripravljena iz zelenjave, ješprenjčka in jagnječjega mesa. Kot za večino enolončnic velja tudi zanjo: še boljša je pogreta.
Grah zvečer pred pripravo jedi namočimo v vodi. Čas namakanja ni vštet v čas priprave!
Meso operemo in osušimo. Odvečno maščobo porežemo. Ješprenjček preberemo, stresemo v cedilo, splaknemo pod tekočo vodo in odcedimo. Namočen grah odcedimo. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Por očistimo, operemo in nasekljamo. Korenje ostrgamo, operemo in narežemo na kolobarje. Repo olupimo, operemo in narežemo na kocke. Zeleno očistimo, operemo in narežemo na rezine. Zelje očistimo, operemo in narežemo na trakove.
V velik lonec nalijemo vodo. Dodamo sol, meso, ješprenjček in grah. Lonec pristavimo in počakamo, da voda zavre. Temperaturo znižamo, da tekočina nežno vre. Pene, ki se med kuhanjem naberejo na površini, sproti odstranjujemo s penavko.
Lonec delno pokrijemo. Jed naj počasi vre 2 uri oziroma toliko časa, da se meso zmehča. Po eni uri kuhanja v lonec dodamo vso zelenjavo, razen zelja. 15 minut pred koncem kuhanja dodamo tudi zelje.
Po dveh urah kuhanja iz lonca odstranimo meso in ga narežemo na za grižljaj velike koščke (kosti zavržemo). Meso vrnemo v lonec in jed kuhamo še 5 minut. Poskusimo in po okusu dosolimo in popopramo.
Pripravljeno jed serviramo v globoke krožnike, potresemo z nasekljanim peteršiljem in postrežemo.
Repo lahko porabimo v celoti: uživamo mlade liste, cvetove, poganjke in odebeljene korene. Repni listi vsebujejo več hranil kot koren in so eden bogatejših virov kalcija. Koren vsebuje številne minerale, vitamine in razkuževalna gorčična olja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 205.64 KJ | 1390.13 KJ | 2.46 % | 16.61 % |
| 49.15 kCal | 332.25 kCal | 2.46 % | 16.61 % | |
| Beljakovine | 2.88 g | 19.5 g | 5.76 % | 39 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.33 g 0 g | 9 g 0 g | 0.49 % | 3.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.37 g 1.48 g | 22.75 g 10 g | 4.81 % 7.4 % | 32.5 % 50 % |
| Vlaknine | 0.3 g | 2 g | 1.2 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.18 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 6.25 mg | 42.25 mg | ||
| Kalij | 52.74 mg | 356.5 mg | ||
| Kalcij | 6.03 mg | 40.75 mg | ||
| Fosfor | 30.84 mg | 208.5 mg | ||
| Cink | 0.7 mg | 4.75 mg | ||
| Selen | 1.15 mg | 7.75 mg | ||
| Vitamin A | 0.41 iu | 2.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
