Školjčna juha s smetano
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Školjčna juha s smetano

To je ena najboljših juh, kar ste jih kadarkoli jedli. Okusna, elegantna in čudovito kremasta. Idealna je kot uvod v slavnostno pojedino ali romantično večerjo. 

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 25 min
Čas kuhanja 20 min
Skupaj 45 min

Priprava

Školjke najprej preberemo. Poškodovane in odprte školjke, ki se ob dotiku ne zaprejo, takoj zavržemo. Školjke nato pod tekočo vodo temeljito očistimo, oščetkamo in 20 minut namakamo v mrzli vodi, da se izloči ves pesek.

Priprava školjk ni všteta v čas priprave.

  • Očiščene školjke stresemo v večji lonec, v katerega dodamo tudi šalotko, čebulo, peteršilj, vino, maslo, lovorjev list, timijan ter ščepec soli in kajenskega popra. Lonec pokrijemo, pristavimo na štedilnik in vsebino na srednji temperaturi zavremo. Temperaturo nato znižamo in školjke ob rahlem vrenju kuhamo še 8 do 10 minut, da se odprejo. Školjke, ki se ne odprejo, takoj zavržemo. 

  • Odprte školjke odcedimo, precejeno tekočino pa prihranimo. Ko se školjke nekoliko ohladijo, jih odstranimo iz lupine (nekaj školjk v lupini prihranimo za dekoracijo). Lupino, zelišča in čebulo zavržemo. 

  • Prihranjeno tekočino vlijemo v kozico in zavremo. Vmešamo smetano in tik preden tekočina še enkrat zavre, kozico odstavimo. Pustimo, da se malo ohladi, potem pa v še vročo tekočino vmešamo rumenjak. Kozico ponovno pristavimo in juho na nizki temperaturi segrevamo še toliko časa, da se malce zgosti. Po okusu začinimo s poprom in soljo. 

  • V jušne skodelice ali globoke krožnike najprej dodamo kupček kuhanih školjk in jih prelijemo z juho. Dekoriramo s prihranjenimi školjkami v lupini ter sesekljanim peteršiljem. Pripravljeno juho postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 674.08 KJ 2386.26 KJ 8.06 % 28.52 %
  161.11 kcal 570.33 kcal 8.06 % 28.52 %
Beljakovine 8.71 g 30.83 g 17.42 % 61.66 %
Ogljikovi hidrati 5.23 g 18.5 g 1.94 % 6.85 %
od teh sladkorji 0.38 g 1.33 g 0 % 0 %
Maščobe 10.03 g 35.5 g 14.33 % 50.71 %
od teh nasičene maščobne kisline 6.17 g 21.83 g 30.85 % 109.15 %
Vlaknine 0.14 g 0.5 g 0.56 % 2 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.51 mg 5.33 mg    
Magnezij 28.53 mg 101 mg    
Kalij 181.07 mg 641 mg    
Kalcij 39.83 mg 141 mg    
Fosfor 115.96 mg 410.5 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 21.14 mg 74.83 mg    
Vitamin A 558.95 iu 1978.67 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.48 mg 12.33 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev