Klasična juha z mediteranskim pridihom in odličnim okusom bo s svojo predstavitvijo obudila morske užitke.
Odprte školjke takoj zavržemo, vse ostale pod hladno vodo temeljito skrtačimo s trdo krtačo, da jim odstranimo bisovne nitke ali t. i. brado. Očiščene položimo v kozico, zalijemo z jušno osnovo in zavremo. Nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo posodo in školjke kuhamo sedem minut, da se odprejo.
Vse zaprte školjke takoj zavržemo. 12 školjk spravimo za okras, ostale pa vzamemo iz lupin in lupine zavržemo. Tekočino, ki je nastala med kuhanjem, precedimo in shranimo za kasneje.
Čebulo olupimo, operemo in na drobno sesekljamo. Slanino na drobno sesekljamo. Krompir operemo, olupimo in narežemo na koščke. V loncu razpustimo maslo in na njem prepražimo čebulo, da se razpusti in porumeni. Dodamo slanino in pražimo še dobro minuto.
V lonec dodamo krompir, mleko, precejeno tekočino školjk in lovorov list. Juho zavremo in nato zmanjšamo temperaturo. Pokrijemo in kuhamo na zmerni temperaturi še 15 minut. V juho stresemo školjke brez lupin in počasi segrevamo še pet minut.
Tik pred serviranjem juho posolimo in popopramo, odstranimo lovorov list in dodamo školjke z lupino. Juho takoj postrežemo.
Namesto kočic lahko uporabimo tudi katere koli druge školjke, priprava pa je enaka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 528.19 KJ | 1147.46 KJ | 6.31 % | 13.71 % |
| 126.24 kCal | 274.25 kCal | 6.31 % | 13.71 % | |
| Beljakovine | 7.83 g | 17 g | 15.66 % | 34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.52 g 0.58 g | 12 g 1.25 g | 2.04 % | 4.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.25 g 3.45 g | 15.75 g 7.5 g | 10.36 % 17.25 % | 22.5 % 37.5 % |
| Vlaknine | 0.46 g | 1 g | 1.84 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 18.64 mg | 40.5 mg | ||
| Kalij | 223.82 mg | 486.25 mg | ||
| Kalcij | 12.2 mg | 26.5 mg | ||
| Fosfor | 220.83 mg | 479.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 8.29 mg | 18 mg | ||
| Vitamin A | 156.62 iu | 340.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.14 mg | 9 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
