Okusna polenta s parmezanom in slanino, oblikovana v odlično posteljico, na kateri počivajo repki škampov, ki so tako lepo zapečeni in ravno prav začinjeni.
Na kuhalnik pristavimo kozico z osoljeno vodo in počakamo, da zavre. Nato postopoma dodajamo koruzni zdrob in nenehno mešamo, da se ne bi naredile grudice. Kuhamo pet minut. Nato umešamo 15 g surovega masla in polovico parmezana. Kozico odstavimo in pustimo, da se polenta nekoliko ohladi. Peteršilj operemo pod tekočo vodo, ga otresemo, osmukamo in drobno sesekljamo.
Slanino narežemo na manjše koščke. Na kuhalnik pristavimo večjo ponev in jo dobro segrejemo. Vanjo dodamo polovico žlice olja in na njem prepražimo koščke slanine. Pražimo jih toliko časa, da lepo zadišijo in porjavijo. Nato ponev odstranimo in koščke slanine odcedimo v papirnatih brisačkah. Pečene koščke nato vmešamo v polento.
Repke škampov dobro operemo pod tekočo vodo in jih čim bolje osušimo s papirnato brisačko. Ponev, v kateri smo popekli slanino, postavimo nazaj na kuhalnik, prilijemo preostalo olje in ga segrejemo. Na olje nato dodamo repke, jih nekoliko solimo in popramo. Pečemo jih po minuto in pol na vsaki strani, da pridobijo lepo rožnato barvo. Pečene škampe nato iz ponve stresemo na krožnik, v ponev pa stresemo koruzo, katero na hitro popečemo (največ 2 minuti). Pečeno odstavimo in vmešamo v polento.
Na krožnike najprej nanesemo plast polente. Čeznjo potresemo nekaj parmezana in na vsak krožnik razporedimo po 4 repke, tako da se s konci dotikajo v sredini. Po vrhu jed potresemo z malo peteršilja. Še toplo postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 938.72 KJ | 1290.76 KJ | 11.22 % | 15.43 % |
| 224.36 kCal | 308.5 kCal | 11.22 % | 15.43 % | |
| Beljakovine | 13.27 g | 18.25 g | 26.54 % | 36.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.36 g 0 g | 19.75 g 0 g | 5.32 % | 7.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.64 g 4.18 g | 16 g 5.75 g | 16.63 % 20.9 % | 22.86 % 28.75 % |
| Vlaknine | 1.27 g | 1.75 g | 5.08 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.55 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 41.09 mg | 56.5 mg | ||
| Kalij | 156.18 mg | 214.75 mg | ||
| Kalcij | 136.36 mg | 187.5 mg | ||
| Fosfor | 270.18 mg | 371.5 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 22.73 mg | 31.25 mg | ||
| Vitamin A | 341.09 iu | 469 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.55 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
