V 11. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci iz nenavadnih eksotičnih sestavin, za katere večina sploh še nikdar ni slišala, pripraviti jed, ki bo navdušila sodnike. Karmen Kozjek je pripravila v riževe rezance ovite škampove repke, ki jih je popekla in postregla na rahlo pikantni sadno-zelenjavni omaki.
V voku segrejemo olje. Dodamo cimetovo palčko in zvezdasti janež ter med nenehnim mešanjem pražimo 3 minute, da se olje navzame arome začimb. Začimbe odstranimo in v vok dodamo liči, stebelno zeleno, paradižnik, sesekljan čili, ingver in brokoli. Sestavine na hitro popražimo, potem pa dodamo še sojino omako, sok polovice limete, bambusove vršičke, sesekljane suhe ribe in fige. Med mešanjem na hitro prepražimo in odstavimo.
V loncu zavremo vodo, ki ji dodamo sesekljan ingver in čili. Z vrelo vodo prelijemo riževe rezance in pustimo stati 7 minut, da se rezanci zmehčajo.
Zmehčane riževe rezance ovijemo okoli škampovih repkov ter vse skupaj popečemo na vročem olju.
Na krožnik najprej serviramo prepraženo sadje in zelenjavo. Dodamo v riževe rezance ovite popečene škampe in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 822.03 KJ | 1048.09 KJ | 9.82 % | 12.53 % |
| 196.47 kCal | 250.5 kCal | 9.82 % | 12.53 % | |
| Beljakovine | 3.92 g | 5 g | 7.84 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 42.75 g 0 g | 54.5 g 0 g | 15.83 % | 20.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.78 g | 1 g | 3.12 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.78 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 10.98 mg | 14 mg | ||
| Kalij | 85.1 mg | 108.5 mg | ||
| Kalcij | 55.29 mg | 70.5 mg | ||
| Fosfor | 97.25 mg | 124 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 12.16 mg | 15.5 mg | ||
| Vitamin A | 101.96 iu | 130 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.14 mg | 4 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
