Velike žepke z zelenjavnim nadevom pripravite za kosilo ali večerjo, majhne za zabavo. K velikim si privoščite veliko skledo solate, k majhnim pa kozarček dobrega vina.
Najprej pripravimo testo. V multipraktik dodamo moko, na kocke narezano maslo, sol in sir. Sestavine meljemo tako dolgo, da dobimo drobtinam podobno zmes. Prilijemo 125 ml vode, mešamo (sekljamo) 4 sekunde, potem pa prilijemo preostalo vodo in mešamo še 2 sekundi. Testo stresemo v skledo, s hladnimi rokami na hitro pognetemo in oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in shranimo v hladilnik.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na velike cvetke, ki jih razporedimo po pekaču, prelijemo z olivnim oljem in začinimo s soljo. Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico, da se kosi cvetače ob robovih nekoliko zapečejo. Pekač nato vzamemo iz pečice, cvetačo premešamo in pečemo v pečici še 5 minut. Odstranimo iz pečice in ohladimo.
Por očistimo, podolžno razpolovimo, operemo pod tekočo vodo in drobno sesekljamo. Podušimo ga na razpuščenem maslu. Po poru potrosimo moko in vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo 1 minuto, potem pa v ponev počasi prilijemo mleko. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter na zmerni temperaturi med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti. Odstavimo in ohladimo.
Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo 3 mm debelo. Iz testa z okroglim modelom (kozarcem) izrežemo približno 18 krogov (premera 13 do 15 cm).
V omako s porom najprej vmešamo pečeno cvetačo, potem pa še nariban sir. Poskusimo in po potrebi dodatno posolimo in/ali popopramo. Na sredino krogov z žlico naložimo kupčke nadeva. Oblikujemo žepke, jih zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, ter po vrhu premažemo z razžvrkljanim jajcem. Žepke pečemo v ogreti pečici 20 minut oziroma tako dolgo, da postanejo lepe zlato rjave barve.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1155.29 KJ | 1283.57 KJ | 13.81 % | 15.34 % |
| 276.12 kCal | 306.78 kCal | 13.81 % | 15.34 % | |
| Beljakovine | 7.1 g | 7.89 g | 14.2 % | 15.78 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.05 g 0.85 g | 21.17 g 0.94 g | 7.06 % | 7.84 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.4 g 10.4 g | 20.44 g 11.56 g | 26.29 % 52 % | 29.2 % 57.8 % |
| Vlaknine | 1.1 g | 1.22 g | 4.4 % | 4.88 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.55 mg | 0.61 mg | ||
| Magnezij | 20.15 mg | 22.39 mg | ||
| Kalij | 156.16 mg | 173.5 mg | ||
| Kalcij | 188.56 mg | 209.5 mg | ||
| Fosfor | 142.41 mg | 158.22 mg | ||
| Cink | 0.45 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 9.1 mg | 10.11 mg | ||
| Vitamin A | 849.9 iu | 944.28 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.6 mg | 17.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.11 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
