Praktičen recept, kako porabiti ostalo sirotko. Ne bo vas pustila ravnodušne.
Sirotka je tekočina, ki ostane pri predelavi mleka v sir. Za sledečo jed potrebujemo 1 liter preostale sirotke in že pripravljeno poljubno jušno osnovo.
Korenje z nožem ostrgamo, operemo in zrežemo na tanke kolobarje. Čebulo in česen olupimo in na drobno sesekljamo. Peteršilj operemo pod tekočo vodo, ga dobro otresemo in na grobo sesekljamo.
V večjo posodo vlijemo malo oljčnega olja, na katerem med mešanjem popražimo čebulo in korenje. Predno prilijemo sirotko, na hitro popražimo še česen. Zalijemo s sirotko, solimo in dodamo še en dl jušne osnove. Na zmernem ognju kuhamo 20 minut, da se korenček zmehča. Proti koncu dodamo še peteršilj in vse skupaj premešamo.
Juho odstavimo z ognja in jo pustimo 15 minut, da se nekoliko ohladi. Po tem času v juho vmešamo še kislo smetano. Juho postrežemo takoj, ali pa jo popolnoma ohladimo in postrežemo hladno.
Ta jed na žlico je odlična osvežitev za vroče poletne dni.
Za pridelavo sirotke je najboljše domače kravje mleko. Če ne gre drugače pa vsaj polnomastno kupljeno.
Kot stranski produkt pridelave sira dobimo sirotko. Sirotka je nekoč veljala za zdravilno pijačo, danes pa jo uporabljamo za izboljšanje jedi pri peki, saj postanejo peciva in kruh bolj rahli. Velja za naravni uničevalec kandide, uporabljajo jo kot hranilo pri športu ...
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 127.36 KJ | 403.76 KJ | 1.52 % | 4.83 % |
| 30.44 kCal | 96.5 kCal | 1.52 % | 4.83 % | |
| Beljakovine | 0.24 g | 0.75 g | 0.48 % | 1.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.31 g 4.57 g | 20 g 14.5 g | 2.34 % | 7.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.24 g | 0.75 g | 0.96 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 10.65 mg | 33.75 mg | ||
| Kalij | 167.89 mg | 532.25 mg | ||
| Kalcij | 91.55 mg | 290.25 mg | ||
| Fosfor | 71.68 mg | 227.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.18 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin A | 1600.03 iu | 5072.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.05 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
