Semifreddo je priljubljena italijanska sladica, ki bi ji po slovensko lahko rekli kar zmrzlina. Sladica je praviloma narejena iz kreme iz kuhanih beljakov, v katero se vmešajo poljubni dodatki, kot so čokolada, stepena smetana, maskarpone ipd. Vse skupaj pa je lahko še bolj preprosto, če semifreddo pripravimo iz celih jajc, ki jih ločeno stepemo, zmešamo s stepeno smetano ter pripravljeno zmes zamrznemo v hladilniku. Sliši se preprosto, mar ne?
Najprej pripravimo orehov krokant. Orehe v suhi ponvi pražimo 2 do 3 minute. Ponev med praženjem večkrat dobro potresemo, da se orehi enakomerno popražijo. Popražene orehe stresemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko in jih v eni plasti razporedimo po njem.
Na kuhalnik pristavimo kozico s 115 g sladkorja in 80 ml vode. Vsebino na zmerni temperaturi počasi segrevamo in mešamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi. Nato povišamo temperaturo in sirup zavremo. Pustimo, da vre 10 do 15 minut in ko se lepo zlato rjavo obarva, kozico odstavimo.
Z vročim sirupom previdno prelijemo orehe. Pustimo stati 10 do 25 minut, da se krokant ohladi in strdi. Strjen krokant nalomimo na manjše kose, ki jih stresemo v električni mešalnik in zmeljemo na majše koščke.
V skledo vlijemo smetano in jo stepamo toliko časa, da se na površini pričnejo tvoriti pokončni rožički. Rumenjake skupaj s polovico sladkorja v prahu penasto umešamo. Beljake pa najprej stepamo toliko časa, da se na površini pričnejo tvoriti pokončni rožički, nato pa med nenehnim mešanjem v sneg posotopoma vmešamo preostali sladkor v prahu. Ko dobimo čvrst in bleščeč sneg, prenehamo z mešanjem.
V stepeno smetano najprej vmešamo penasto umešane rumenjake, nato pa v dveh ali treh obrokih vmešamo še beljakov sneg. V zmes na koncu vmešamo še večino korokanta (nekaj ga prihranimo za dekoracijo) in liker.
Pripravimo si šest okroglih modelčkov (prostornine 250 ml). Vsak modelček obložimo z dvema kosoma folije za živila in ga napolnemo s pripravljeno zmesjo. Odvečno folijo zapognemo čez zmes. Modelčke za vsaj 4 ure shranimo v hladilnik, da sladica dobro zamrzne.
Zamrznjeno sladico 10 minut pred serviranjem vzamemo iz hladilnika in pustimo stati na sobni temperaturi, da se malo segreje. Nato jo odstranimo iz modelčka, previdno odstranimo folijo in serviramo na krožnik. Okrasimo z orehovimi jedrci in prihranjenim lešnikovim krokantom ter takoj postrežemo.
Namesto orehovega lahko uporabimo lešnikov ali čokoladni liker.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1625.19 KJ | 1491.6 KJ | 19.42 % | 17.83 % |
| 388.43 kCal | 356.5 kCal | 19.42 % | 17.83 % | |
| Beljakovine | 6.72 g | 6.17 g | 13.44 % | 12.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 44.85 g 41.58 g | 41.17 g 38.17 g | 16.61 % | 15.25 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.25 g 2.18 g | 17.67 g 2 g | 27.5 % 10.9 % | 25.24 % 10 % |
| Vlaknine | 1.45 g | 1.33 g | 5.8 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.54 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 44.49 mg | 40.83 mg | ||
| Kalij | 154.72 mg | 142 mg | ||
| Kalcij | 39.95 mg | 36.67 mg | ||
| Fosfor | 141.82 mg | 130.17 mg | ||
| Cink | 0.73 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 8.53 mg | 7.83 mg | ||
| Vitamin A | 144 iu | 132.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.36 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
