Segedin golaž
ZIMA

Segedin golaž

Okusna jed iz kislega zelja, mesa in začimb izvira iz sosednje Madžarske, priljubljena pa je še zlasti v hladnejših mesecih, ko radi posegamo po jedeh na žlico. Sodi med jedi, ki s pogrevanjem postanejo še boljše, k krožniku toplega segedina pa se najpogosteje postrežejo kruh, cmoki in kuhan krompir.

SESTAVINE

Sestavine za
1
kg
kislega zelja
700
g
svinskega plečeta
50
ml
olja
2
čebuli
3
stroki
česna
3
lovorjevi listi
1
žlička
brinovih jagod
2
žlici
mlete rdeče paprike
1
žlica
paradižnikove mezge
1
ščepec
mlete kumine
1
dl
kisle smetane
0,25
žličke
soli
0,25
žličke
črnega popra

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 1 h 20 min
SKUPAJ 1 h 30 min

Meso operemo in narežemo na 2 do 3 cm velike kocke. Čebulo olupimo, razrežemo na pol in narežemo na tanjše rezine. Česen olupimo in na drobno nasekljamo. Poskusimo zelje in če se nam zdi prekislo, ga na hitro speremo v cedilu pod tekočo vodo.

 

V večji posodi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni. Čebuli dodamo meso in med mešanjem počasi pražimo 15 minut, da se enakomerno zapeče z vseh strani. Potresemo z mleto rdečo papriko in na hitro premešamo. Dodamo zelje, brinove jagode, paradižnikovo mezgo, kumino, lovorov list in česen ter prilijemo toliko vode, da so vse sestavine prekrite. Vse skupaj zavremo, nato pa lonec pokrijemo, znižamo temperaturo in počasi kuhamo še dobro uro.
 

10 minut pred koncem kuhanja v jed vmešamo kislo smetano ter posolimo in popopramo. Segedin je gotov, ko je zelje mehko, meso pa lahko razpolovimo z vilicami. Odstranimo lovorove liste. Segedin razdelimo na krožnike in postrežemo s kuhanim krompirjem ali cmoki, lahko pa tudi samo z domačim kruhom.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti430.03 KJ2176.73 KJ5.14 %26.01 %
102.78 kcal520.25 kcal5.14 %26.01 %
Beljakovine6.08 g30.75 g12.16 %61.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
4.35 g

1.14 g
22 g

5.75 g
1.61 %8.15 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
5.93 g

2.07 g
30 g

10.5 g
8.47 %

10.35 %
42.86 %

52.5 %
Vlaknine1.43 g7.25 g5.72 %29 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.09 mg5.5 mg
Magnezij16.6 mg84 mg
Kalij240.09 mg1215.25 mg
Kalcij32.05 mg162.25 mg
Fosfor82.58 mg418 mg
Cink0.69 mg3.5 mg
Selen8.84 mg44.75 mg
Vitamin A347.81 iu1760.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C8.59 mg43.5 mg
Vitamin D0.35 mg1.75 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Obetavne napovedi: 'Recesija ni verjetna'
ŠPORT
Mauel Neuer: Marsikdo nas še vedno ne jemlje povsem ...
POP IN
Bo Weinstein domnevnim žrtvam plačal več kot 22 ...
TV ODDAJE
VIDEO: Vsi nastopi finalistov Znanega obraza
VIZITA.SI
Znaki, da vam primanjkuje vitamina B12
OKUSNO.JE
Kombinacija, ki navduši z okusom in videzom
ZADOVOLJNA.SI
Kate Middleton v eni najlepših oblek tega leta
MOSKISVET.COM
Triki za nepozabne vrhunce
BIBALEZE.SI
Karmen drugič noseča
CEKIN.SI
Začela je z enimi kopalkami in danes vodi milijonsko ...
DOMINVRT.SI
Katera je vaša roža glede na mesec rojstva?
BIBALEZE.SI
Tako bo lažje zaspal in se potolažil