Sarma
Primerno za: kosilo
Način priprave: praženje, dušenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Sarme iz kislega zelja

Kislo zelje lahko porabimo na zelo veliko načinov. Ena najbolj znanih in priljubljenih zimskih jedi iz kislega zelja so sarmice, ki jih napolnimo z mletim mesom in rižem. Kot za večino jedi, skuhanih v enem loncu, tudi za to velja, da je še boljša pogreta.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 150 min
Skupaj 180 min

Priprava

  • Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo. Zeljno glavo previdno razdelimo na posamezne liste, ki jim z ostrim nožem izrežemo debela stebla. Pazimo, da ostanejo listi čim bolj celi.

  • Na olju prepražimo čebulo, da postekleni, nato pa dodamo riž, premešamo in še malo popražimo, da riž postekleni. Zalijemo z 1,5 dl vode, posolimo in na nizki temperaturi počasi kuhamo toliko časa, da vas voda povre. Odstavimo in pustimo, da se riž ohladi.

  • Kislo naribano zelje stresemo v lonec in ga zalijemo z vodo. Zelje po okusu solimo in lonec pristavimo na kuhalnik. Počakamo, da zavre, nato pa ga pustimo še nekaj minut vreti. Zelje odstavimo in odcedimo.

  • Ohlajen riž poskusimo, da lahko predvidimo, če bomo morali nadev še soliti. Riž stresemo v skledo skupaj z mesom, jajcema in česnom. Dodamo poper in po potrebi dosolimo. Dobro premešamo (pregnetemo), da dobimo enotno maso.

  • Po delovni površini razporedimo zeljne liste, na katere razporedimo nadev. Liste zvijemo v rolice, nato pa konce zavihamo navznoter.

  • V velik širok lonec na dno naložimo najprej plast narezanega kislega zelja, na to naložimo sarme, nanje pa spet plast narezanega kislega zelja. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka surovin. Prelijemo z vročo osoljeno vodo in kuhamo na nizki temperaturi v pokritem loncu približno 2 uri.

  • Pripravimo omako: v kozici segrejemo olje, nato pa vanj zamešamo moko. Med mešanjem jo na hitro popražimo. Med mešanjem dodamo še paradižnikovo mezgo, papriko in 1,5 dl mesne jušne osnove. Kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti.

  • 20 minut pred koncem kuhanja v lonec s sarmami dodamo omako in počakamo, da prevre. Pripravljene sarme razporedimo na krožnike in ponudimo s kruhom.

Dodatni nasveti

Po želji lahko sarme kuhamo skupaj z prekajenimi svinjskimi rebrci.

Namesto olja lahko uporabimo mast.

Sarme ponudimo s kislo smetano ali pa kislo smetano vmešamo v omako.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 703.71 KJ 1415.78 KJ 8.41 % 16.92 %
  168.19 kcal 338.38 kcal 8.41 % 16.92 %
Beljakovine 8.51 g 17.13 g 17.02 % 34.26 %
Ogljikovi hidrati 8.95 g 18 g 3.31 % 6.67 %
od teh sladkorji 0.68 g 1.38 g 0 % 0 %
Maščobe 9.69 g 19.5 g 13.84 % 27.86 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.11 g 4.25 g 10.55 % 21.25 %
Vlaknine 0.87 g 1.75 g 3.48 % 7 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.93 mg 1.88 mg    
Magnezij 15.47 mg 31.13 mg    
Kalij 235.97 mg 474.75 mg    
Kalcij 28.52 mg 57.38 mg    
Fosfor 109.97 mg 221.25 mg    
Cink 1.37 mg 2.75 mg    
Selen 12.49 mg 25.13 mg    
Vitamin A 257.41 iu 517.88 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 5.53 mg 11.13 mg    
Vitamin D 0.37 mg 0.75 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 5
ena bučca 25.12.2012 08:20:14
super hrana, ki je še boljša, če jo pečemo v pečici
goliinbosi 25.12.2012 10:27:17
Na koliko stopinj, koliko časa?
SAMASTALA 25.12.2012 10:46:51
Pa to nič ne pečeš v pečici vsaj to niso čufti.Lahko jih pa shukaš v pečici.Ko imaš omako narjeno daš sarme in omako v globok pekač in na 180stopinj ( lahko tudi 200stopinj odvisno od pečice) to skuhaš.
gogi5b 25.12.2012 14:31:04
Sarmo se skuha vendar jo nato lahko še dodatno zapečeš v pečici. Meni osebno je dodatno zapečena sarma veliko boljša kot samo skuhana. Za piko na i se pri pečenju doda kisla smetana. Njam :)
SBR 28.01.2013 17:20:23
Sarmo daš v globok pekač in jo pečeš toliko časa kolikor časa bi jo kuhal...je veliko enostavneje saj se ti tako ne bo prijela ali zažgala na dnu v primeru da pozabiš premešat
pečer pa na 180°C
Več komentarjev