Sarma iz svežega zelja
Primerno za: kosilo
Tip prehrane: brezsladkorna dieta

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Sarma iz svežega zelja

Sarma je v liste zelja zavito mleto meso z rižem in začimbami; isto jed najdemo tudi z imeni sarmi in sarmale. V eni od različic recepta za zavijanje namesto zeljnih listov uporabimo liste vinske trte.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 90 min
Skupaj 110 min

Priprava

  • Zelje operemo, mu odrežemo kocen in ga razdelimo na liste. Zavremo velik lonec osoljene vode in liste nekaj minut blanširamo, samo toliko, da ovenijo in se zmehčajo. Izberemo deset lepih listov, ki jim debelejša rebra sploščimo. Preostanek zelja narežemo na rezance.

  • Čebulo in česen olupimo. Česen stremo. V ponvi razpustimo maslo in na njem spražimo čebulo, da postekleni. Dodamo še česen in zmleto meso, dobro premešamo in v zmes dodamo riž. Pražimo toliko časa, da meso porjavi. Zmes solimo in popramo ter ohladimo. Peteršilj operemo, otresemo in nasekljamo. V maso vmešamo peteršilj in jajce ter z rokami dobro premešamo, da dobimo enotno maso. Kepe zmesi damo na zeljnate liste in jih zavijemo v zvitke (rolice). Konce zvitkov zatlačimo navznoter, da se ne morejo odviti.

     

  • Vklopimo pečico in jo naravnamo na 200 °C. Namastimo ognjevarno posodo, dno potresemo z narezanim zeljem, na to zložimo sarme in jih po vrhu spet potresemo z narezanim zeljem. Zelju dodamo lovorov list in zalijemo z vodo. Damo v ogreto pečico in dušimo eno uro. Pripravljene sarme razporedimo na krožnike, obdamo z narezanim zeljem in polijemo s tekočino.

Dodatni nasveti

Namesto svežega lahko uporabimo glavo kisanega zelja.

Prave sarmice so menda zelo majhne – vsaka za en grižljaj. Seveda je s pripravo takšnih sarmic precej več dela.

Prednosti

Sarma je jed, ki jo lahko pripravimo na zalogo. Višek shranimo v zamrzovalnik.

Sarma je z vsakim pogrevanjem boljša.

Vse o prednostih in lastnostih peteršilja si lahko preberete TUKAJ.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 429.82 KJ 1889.08 KJ 5.14 % 22.58 %
  102.73 kcal 451.5 kcal 5.14 % 22.58 %
Beljakovine 4.38 g 19.25 g 8.76 % 38.5 %
Ogljikovi hidrati 5.86 g 25.75 g 2.17 % 9.54 %
od teh sladkorji 1.82 g 8 g 0 % 0 %
Maščobe 6.31 g 27.75 g 9.01 % 39.64 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.62 g 11.5 g 13.1 % 57.5 %
Vlaknine 1.02 g 4.5 g 4.08 % 18 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.06 mg 0.25 mg    
Magnezij 12.46 mg 54.75 mg    
Kalij 169.45 mg 744.75 mg    
Kalcij 31.23 mg 137.25 mg    
Fosfor 63.2 mg 277.75 mg    
Cink 0.4 mg 1.75 mg    
Selen 6.43 mg 28.25 mg    
Vitamin A 183.5 iu 806.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 18.15 mg 79.75 mg    
Vitamin D 0.06 mg 0.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 4
 
110 min za sarmo??
doma jemo sarmo kar pogosto in vsakič mama začne s pripravo že okoli 7 zjutraj, da je nared do časa kosila.
tako da ne vem kakšna poslovenjena verzija sarme je to, ampak pravi bosanski ne bo nikoli segla niti do kolen...
Sanja Pajnkihar 27.10.2011 10:59:45
Se popolnoma strin
wild.spirit 19.11.2011 14:01:18
In od kdaj se sarma dela s svežim zeljem? Kolikor je meni znano se sarma dela iz kislega zelja... in kupiš ali cele lliste ali pa celotno glavo kislega zelja...
Samson80 26.11.2011 13:51:51
Od 7 zjutraj do kosila - torej do 12h :-D hahahahaha
- kaj dela za cel hotel :)

- največ v 2 urah je vse narejeno
Več komentarjev