Na žaru poleg mesa velikokrat teknejo tudi dobro pripravljene in pečene ribe. Zakaj ne bi tokrat goste presenetili z malo drugačno obliko priprave?
Ribe operemo pod tekočo vodo in jih dobro osušimo. Položimo jih v skledo, solimo, prelijemo z 0,6 dl olivnega olja, dobro premešamo in postavimo za 30 minut v hladilnik.
Trtne liste operemo. Zavremo vodo in trtne liste v vrelem kropu na hitro poparimo. Ohladimo jih pod mrzlo vodo, odcedimo in počakamo, da se posušijo.
Marinirane sardele vzamemo iz hladilnika. Operemo limono in jo olupimo tako, da nastane daljša vrv iz limonine lupinice. Iz polovice limone iztisnemo sok, ki ga prelijemo po sardelah. Sardele še popopramo, ponovno dobro premešamo in vsako posebej zavijemo v trtni list tako, da sta glava in rep zunaj.
Dobro segrejemo žar in sardele na njem pečemo po 3 minute na vsaki strani. Večkrat jih med pečenjem premažemo z olivnim oljem, ki nam je še ostal. Pečene sardele razporedimo na krožnik in okrasimo z lupinico limone.
Liste vinske trte naberemo, ko so listi še mladi in zeleni, nato jih za nekaj mesecev vložimo v slanico.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Kot druge plave ribe, tudi sardele vsebujejo veliko lahko prebavljivih beljakovin. Vsebujejo pa tudi ravno pravo mero vitaminov A, B, D, E in K. Sardele so izredno bogate z minerali, kot so kalcij, fosfor, magnezij in selen. Bogate so tudi z omega 3 nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki dokazano pomagajo pri srčnih obolenjih, znižujejo pritisk in holesterol. Plave ribe zaradi svojega dobrega in mastnega mesa, spadajo v skupino najbolj pomembnih rib na svetu. Najbolje, da jih pečemo na žaru, saj zaradi toplote izgubijo precej maščobe in so zato lažje prebavljive.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 530.66 KJ | 2016.69 KJ | 6.34 % | 24.1 % |
| 126.83 kCal | 482 kCal | 6.34 % | 24.1 % | |
| Beljakovine | 19.01 g | 72.25 g | 38.02 % | 144.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.59 g 0.13 g | 2.25 g 0.5 g | 0.22 % | 0.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.75 g 0.92 g | 14.25 g 3.5 g | 5.36 % 4.6 % | 20.36 % 17.5 % |
| Vlaknine | 0.2 g | 0.75 g | 0.8 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.83 mg | 10.75 mg | ||
| Magnezij | 40.72 mg | 154.75 mg | ||
| Kalij | 373.33 mg | 1418.75 mg | ||
| Kalcij | 146.3 mg | 556 mg | ||
| Fosfor | 166.89 mg | 634.25 mg | ||
| Cink | 0.92 mg | 3.5 mg | ||
| Selen | 34.08 mg | 129.5 mg | ||
| Vitamin A | 483.25 iu | 1836.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.84 mg | 7 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
