Čas je za aromatične klobučke! Naj vas navdušita njihova nizka kalorična vrednost in izvrsten okus. Privoščite si jih brez slabe vesti in ne pozabite, da so na voljo skozi vse leto!
Iz navedenih sestavin po opisanem postopku pripravimo peteršiljev pesto. Šampinjone očistimo, na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in nato dobro osušimo. Čebulo očistimo ter operemo. Čebulna stebelca prihranimo za dekoracijo, glavice pa na drobno nasekljamo.
Na kuhalnik pristavimo srednje veliko ponev, v kateri segrejemo olje. Na njem najprej popečemo šampinjone. Med obračanjem jih pečemo na zmernem ognju približno 10 minut. Nato v ponev dodamo čebulico in jo skupaj s šampinjoni na hitro popražimo. Ponev odstavimo in dodamo polovico peteršiljevega pesta. Vse skupaj dobro premešamo.
Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v katero nalijemo približno pol litra vode. Dodamo eno žličko olja in pol žličke soli, nato pa počakamo, da voda zavre. Kuskus stresemo v večjo skledo. Prelijemo ga z vrelo vodo, skledo pokrijemo in počakamo 10 minut, da kuskus vsrka vso tekočino.
Ko se kuskus napne, ga z vilico dobro premešamo, da razpade na posamezna zrnca. V kuskus vmešamo pražene šampinjone.
Kuskus serviramo v globoke krožnike. Po vrhu potresemo žličko ali dve peteršiljevega pesta. Preden pripravljeno jed ponudimo, jo dekoriramo z opranimi stebelci mlade čebulice.
Da bo naš obrok še bolj zdrav, lahko uporabimo polnozrnat kuskus.
Šampinjone lahko po želji narežemo na tanke lističe. Ni pomembno, katero vrsto šampinjonov uporabljamo. Zapomnimo pa si, da imajo beli šampinjoni nekoliko nežnejšo aromo kot rjavi.
Poznamo bele in rjave šampinjone, ki so nam na voljo skozi vse leto. Če jih skladiščimo dlje časa, potem potemnijo, kar pa jim daje bolj aromatičen okus. Najbolje jih je kombinirati z dišavnicami, kot so peteršilj, žajbelj, origano in pehtran. So zelo zdravi in vsebujejo obilo beljakovin, mineralov ter vlaknin, poleg tega pa vsebujejo zelo malo kalorij.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 841.19 KJ | 1602.47 KJ | 10.05 % | 19.15 % |
| 201.05 kCal | 383 kCal | 10.05 % | 19.15 % | |
| Beljakovine | 8.53 g | 16.25 g | 17.06 % | 32.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.88 g 0.66 g | 45.5 g 1.25 g | 8.84 % | 16.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.22 g 1.57 g | 13.75 g 3 g | 10.31 % 7.85 % | 19.64 % 15 % |
| Vlaknine | 2.36 g | 4.5 g | 9.44 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.39 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 36.35 mg | 69.25 mg | ||
| Kalij | 272.57 mg | 519.25 mg | ||
| Kalcij | 131.5 mg | 250.5 mg | ||
| Fosfor | 174.41 mg | 332.25 mg | ||
| Cink | 0.26 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 6.04 mg | 11.5 mg | ||
| Vitamin A | 257.22 iu | 490 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.59 mg | 8.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
