Azijska
Sambal ulek
Sambal ulek je indonezijska čilijeva omaka. Pri doziranju bodite pazljivi, saj je omaka lahko zelo pekoča.
Sambal ulek je indonezijska čilijeva omaka. Pri doziranju bodite pazljivi, saj je omaka lahko zelo pekoča.
Čilije speremo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Odstranimo jim peclje. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri na suho popražimo čilije, da se nekoliko zmehčajo. Pazimo, da se ne zažgejo!
V kuhinjski mešalec stresemo nekoliko ohlajene popražene čilije ter dodamo sol in limonin sok. Vse skupaj zmiksamo v gladko kašo. Počakamo nekaj minut, preden omako stresemo iz mešalca.
Pripravljeno čilijevo omako pretresemo v čist steriliziran kozarec za vlaganje ali pa jo postrežemo kot prilogo k izbrani jedi.
V zaprtem kozarcu za vlaganje lahko omako hranimo v hladilniku 2 do 3 tedne.
Limonin sok lahko nadomestimo z belim kisom ali limetinim sokom.
Za pripravo omake so najbolj primerni čiliji sorte lombok, vendar jih lahko nadomestimo z drugimi svežimi rdečimi čiliji.
Po želji lahko ohlajenim čilijem odstranimo semena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 164.72 KJ | 83.68 KJ | 1.97 % | 1 % |
| 39.37 kCal | 20 kCal | 1.97 % | 1 % | |
| Beljakovine | 0.98 g | 0.5 g | 1.96 % | 1 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.87 g 4.92 g | 4 g 2.5 g | 2.91 % | 1.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.98 g | 0.5 g | 3.92 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.98 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 22.64 mg | 11.5 mg | ||
| Kalij | 316.93 mg | 161 mg | ||
| Kalcij | 13.98 mg | 7.1 mg | ||
| Fosfor | 42.32 mg | 21.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 937.01 iu | 476 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 140.75 mg | 71.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
