Sambal ulek je indonezijska čilijeva omaka. Pri doziranju bodite pazljivi, saj je omaka lahko zelo pekoča.
Čilije speremo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Odstranimo jim peclje. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri na suho popražimo čilije, da se nekoliko zmehčajo. Pazimo, da se ne zažgejo!
V kuhinjski mešalec stresemo nekoliko ohlajene popražene čilije ter dodamo sol in limonin sok. Vse skupaj zmiksamo v gladko kašo. Počakamo nekaj minut, preden omako stresemo iz mešalca.
Pripravljeno čilijevo omako pretresemo v čist steriliziran kozarec za vlaganje ali pa jo postrežemo kot prilogo k izbrani jedi.
V zaprtem kozarcu za vlaganje lahko omako hranimo v hladilniku 2 do 3 tedne.
Limonin sok lahko nadomestimo z belim kisom ali limetinim sokom.
Za pripravo omake so najbolj primerni čiliji sorte lombok, vendar jih lahko nadomestimo z drugimi svežimi rdečimi čiliji.
Po želji lahko ohlajenim čilijem odstranimo semena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 164.72 KJ | 83.68 KJ | 1.97 % | 1 % |
| 39.37 kCal | 20 kCal | 1.97 % | 1 % | |
| Beljakovine | 0.98 g | 0.5 g | 1.96 % | 1 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.87 g 4.92 g | 4 g 2.5 g | 2.91 % | 1.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.98 g | 0.5 g | 3.92 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.98 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 22.64 mg | 11.5 mg | ||
| Kalij | 316.93 mg | 161 mg | ||
| Kalcij | 13.98 mg | 7.1 mg | ||
| Fosfor | 42.32 mg | 21.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 937.01 iu | 476 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 140.75 mg | 71.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
