Lahko jih uporabite kot začetno jed, podajo pa se tudi k hrutljavemu kruhu in pečenem mesu ali dobrotam z žara.
Šalotke olupimo. Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero nalijemo približno 800 ml vode, ki jo po okusu solimo, nato pa počakamo, da zavre. V kropu 5 minut blanširamo šalotke, nato jih temeljito odcedimo nad posodo, v katero ujamemo tekočino.
Šalotke takoj oplaknemo z mrzlo vodo in dobro osušimo. Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v kateri segrejemo olje in na njem na srednje močni vročini približno 5 minut popekamo šalotke. Vmes jih večkrat premešamo, da se z vseh strani enakomerno zapečejo. Pazimo, da jih ne zažgemo! Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, v kateri segrejemo kis in razpustimo med.
Šalotke potresemo s sladkorjem, nato pa jih po okusu posolimo in popopramo. Prilijemo kis z medom, vodo, v kateri smo jih blanširali, in v odkriti kozici kuhamo približno 5 minut. Medtem šalotke večkrat dobro premešamo.
Šalotke skupaj s tekočino razdelimo v očiščene kozarce za vlaganje, katere takoj zapremo. Vsebino ohladimo, nato pa kozarce shranimo v temnem prostoru.
Uporabljamo navadne steklene kozarce z brezhibnim pokrovčkom na navoj. Zapomnimo si, da kadar pride shranek v kozarce vrel, zadostuje, da jih prej samo temeljito pomijemo. V vseh drugih primerih pa moramo kozarce prej še sterilizirati. To storimo tako, da pomite kozarce zložimo v večji lonec z vrelo vodo. Lonec pokrijemo in pustimo, da voda vre še približno 5 minut. Nato lonec odstavimo s kuhalnika, kozarce pa do uporabe pustimo v vreli vodi.
Količina sestavin v tem receptu zadošča za pripravo dveh kozarcev vloženih šalotk.
Šalotke se izvrstno podajo k šunki ali k hrustljavemu kruhu, kot nepogrešljiva priloga pa se bodo izkazale tudi ob pečenem mesu ali dobrotah z žara.
Šalotka ima bolj blag okus kot čebula; čebulice z rumenimi lupinami so večje in bolje prenašajo shranjevanje; čebulice z rdečimi lupinami pa so manjše, vendar boljšega okusa. Čebulice lahko jemo surove ali pa jih vložimo, liste pa uporabimo kot solatno čebulo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 261.75 KJ | 583.67 KJ | 3.13 % | 6.98 % |
| 62.56 kCal | 139.5 kCal | 3.13 % | 6.98 % | |
| Beljakovine | 1.57 g | 3.5 g | 3.14 % | 7 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13 g 0 g | 29 g 0 g | 4.81 % | 10.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 18.16 mg | 40.5 mg | ||
| Kalij | 282.29 mg | 629.5 mg | ||
| Kalcij | 32.51 mg | 72.5 mg | ||
| Fosfor | 50.45 mg | 112.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.67 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 962.78 iu | 2147 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.28 mg | 14 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
