Prihaja iz kraja Cordoba na jugu Španije. Je hladna, bolj gosta juha, ki se jo po navadi postreže kot predjed ali prvi obrok na večjih pojedinah.
Operemo paradižnike in jih narežemo na kocke. Papriko operemo, ji odstranimo semena in jo narežemo na kocke. Česen olupimo, stremo z nožem in na drobno sesekljamo. Kruhovi rezini namočimo v malo vode in ju dobro ožamemo. Slanino narežemo na kocke.
Paradižnik, papriko, česen in kruh stresemo v multipraktik in dobro zmeljemo. Dodamo polovico olivnega olja in sol. Ponovno dobro premešamo. Dodamo 1 dl vode in premešamo, da dobimo kremasto zmes. Na koncu dodamo še kis in premešamo.
Pripravljeno zmes prelijemo v posodo in postavimo za nekaj minut v hladilnik. Medtem do trdega skuhamo jajci. Jajci olupimo in narežemo na 5 delov. Salmorejo vzamemo iz hladilnika in vanj postavimo jajčne rezine.
Salmorejo serviramo na krožnike. Pristavimo ponev, v kateri segrejemo preostanek olivnega olja. Na njem na hitro popečemo slanino, tako da nekoliko zadiši in se enakomerno zapeče. Potresemo jo po sredini salmoreja, okoli pa razporedimo še rezine jajca. Jed ponudimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 260.87 KJ | 855.63 KJ | 3.12 % | 10.23 % |
| 62.35 kCal | 204.5 kCal | 3.12 % | 10.23 % | |
| Beljakovine | 1.22 g | 4 g | 2.44 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.54 g 2.21 g | 28 g 7.25 g | 3.16 % | 10.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.83 g 0.15 g | 6 g 0.5 g | 2.61 % 0.75 % | 8.57 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.14 g | 3.75 g | 4.56 % | 15 % |
| Folna kislina | 2.29 g | 7.5 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 15.17 mg | 49.75 mg | ||
| Kalij | 225.23 mg | 738.75 mg | ||
| Kalcij | 28.35 mg | 93 mg | ||
| Fosfor | 40.85 mg | 134 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 3.43 mg | 11.25 mg | ||
| Vitamin A | 667.45 iu | 2189.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.53 mg | 57.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
