Če sadni kruh skrbno zavijemo v alufolijo, bo ostal dolgo časa svež in sočen.
Suhe hruške stresemo v kozico, zalijemo z vodo, pokrijemo in kuhamo na zmerni temperaturi 25 minut, da se zmehčajo. Nato jih odcedimo in ohladimo.
Odcejene hruške, slive in fige zrežemo na manjše koščke. Orehe in polovico lešnikov grobo sesekljamo. Rozine, sultanine in brusnice operemo in odcedimo. V skledi zmešamo koščke suhega sadja, rozine, sultanine, brusnice, sladkor, cimet, klinčke, pomarančno lupinico in rum. Pustimo, da zmes nekaj časa stoji, da se sadje dobro prepoji.
Obe moki presejemo v skledo in na sredini naredimo jamico. V jamico nadrobimo kvas in ga zmešamo z žlico sladkorja, moke in mlačno vodo. Po moki okoli jamice potrosimo sol. Skledo pokrijemo in pustimo, da kvasec vzhaja 15 minut.
Po 15 minutah kvasec pomešamo z moko in iz vseh sestavin zamesimo gladko in voljno testo. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v pomokano skledo. Skledo pokrijemo in testo na toplem mestu vzhajamo približno 1 uro.
Vzhajano testo na pomokani delovni površini hitro pognetemo, dodamo sadje (po potrebi ga odcedimo), vse lešnike in orehe ter vse skupaj še enkrat dobro pognetemo. Oblikujemo v hlebček in pustimo počivati še pol ure.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Iz testa oblikujemo poljubno velike hlebčke, ki jih zložimo na rahlo pomokan pekač. Hlebčke pečemo v ogreti pečici približno 1 uro.
Pečene hlebčke vzamemo iz pečice in povsem ohladimo, preden kruh postrežemo.
Najbolje je, da uporabite biopomaranče, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biopomaranč nimate na voljo, pomarančo za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jo dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem so strupi.
Po želji dodamo tudi kandirano sadje (npr. kandirano pomarančno in limonino lupinico).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1401.77 KJ | 3787.06 KJ | 16.75 % | 45.26 % |
| 335.03 kCal | 905.13 kCal | 16.75 % | 45.26 % | |
| Beljakovine | 6.85 g | 18.5 g | 13.7 % | 37 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 62.18 g 20.45 g | 168 g 55.25 g | 23.03 % | 62.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.77 g 0.56 g | 21 g 1.5 g | 11.1 % 2.8 % | 30 % 7.5 % |
| Vlaknine | 5.92 g | 16 g | 23.68 % | 64 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.39 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 58.48 mg | 158 mg | ||
| Kalij | 445.84 mg | 1204.5 mg | ||
| Kalcij | 41.73 mg | 112.75 mg | ||
| Fosfor | 151.39 mg | 409 mg | ||
| Cink | 0.83 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 11.47 mg | 31 mg | ||
| Vitamin A | 185.81 iu | 502 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 2.04 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
