Torta s pehtranovim biskvitom, sadjem, stepeno smetano in kokosom

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Sadna torta s pehtranovim biskvitom, stepeno smetano in kokosom

V čast 25. obletnice Karimove poroke so morali tekmovalci 5. sezone MasterChef Slovenija v treh skupinah pripraviti slavnostno torto. Narediti navadno torto je težko, narediti torto za enega najboljših slaščičarjev v Sloveniji, pa je hudičevo težka naloga. Predstavljamo vam recept zmagovalne sladice. 

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 60 min
Čas kuhanja 50 min
Skupaj 110 min

Priprava

  • Pehtranov biskvit (prvo nadstropje): Rumenjake in sladkor stepemo v rahlo, svetlo rumeno kremo. Primešamo olje in mleko, nato pa na zmes presejemo moko, pomešano s pecilnim praškom. Z lopatko na rahlo premešamo, da dobimo enotno testo brez grudic ter vanj vmešamo pehtran. V dveh ali treh obrokih nežno in počasi primešamo še stepene beljake.Testo pretresemo v večji namaščen pekač, ga po vrhu poravnamo in pogladimo ter pečemo pri 180 stopinjah Celzija približno 20 minut. 

  • Klasičen biskvit: Rumenjake in sladkor stepemo v rahlo, svetlo rumeno kremo. Primešamo olje in mleko, nato pa na zmes presejemo moko, pomešano s pecilnim praškom. Z lopatko na rahlo premešamo, da dobimo enotno testo brez grudic, v katerega v dveh ali treh obrokih nežno in počasi primešamo stepene beljake.Testo pretresemo v manjši namaščen pekač, ga po vrhu poravnamo in pogladimo ter pečemo pri 180 stopinjah Celzija približno 20 minut.

  • Jagodni gel: Jagode skupaj s sladkorjem in vanilijevim strokom pokuhamo. V hladni vodi namočimo želatino. Ko se jagodna zmes rahlo reducira, dodamo limetin sok, nato pa kozico odstavimo in primešamo namočeno želatino. Zmes precedimo čez drobno cedilo in jo malce ohladimo.   

  • Jagodna krema: V stepeno smetano najprej vmešamo mascarpone, nato pa počasi prilijemo ohlajen jagodni gel. 

  • Pistacijin mousse: V hladni vodi namočimo želatino. Sladko smetano skupaj s pistacijino pasto in mlekom pokuhamo. Odstavimo in primešamo namočeno želatino. Zmes dobro ohladimo, potem pa jo z električnim mešalnikom stepemo ter zmešamo s stepenim beljakom. 

  • Limetin mousse: Sladko smetano stepemo in ji primešamo limetin sok ter sladkor. Z ročno metlico primešamo mascarpone. Mousse za pol ure shranimo v hladilnik. 

  • Presna avokadova krema: Najprej ožamemo limete in sok zlijemo v blender. Dodamo na koščke narezano avokadovo meso, javorje sirup, stopljeno kokosovo maslo, kokosovo mleko, sol in bourbonsko vanilijo. Sestavine zmiksamo, da dobimo gladko in kompaktno kremo, ki jo damo hladiti v hladilnik. 

  • Borovničev disk: V hladni vodi namočimo želatino. Borovnice skupaj s sladkorjem skuhamo. Odstavimo in primešamo namočeno želatino. Zmes vlijemo v obroč in shranimo v hladilnik za toliko časa, da se povsem ohladi in strdi. 

  • Obloga: Sladko smetano stepemo in z njo premažemo torto, ki jo posujemo s kokosovo moko in poljubno dekoriramo s svežim sadjem. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1330.64 KJ 2841.35 KJ 15.9 % 33.96 %
  318.03 kcal 679.1 kcal 15.9 % 33.96 %
Beljakovine 3.89 g 8.3 g 7.78 % 16.6 %
Ogljikovi hidrati 24.2 g 51.67 g 8.96 % 19.14 %
od teh sladkorji 13.11 g 28 g 0 % 0 %
Maščobe 22.88 g 48.87 g 32.69 % 69.81 %
od teh nasičene maščobne kisline 11.69 g 24.97 g 58.45 % 124.85 %
Vlaknine 0.62 g 1.33 g 2.48 % 5.32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.36 mg 0.77 mg    
Magnezij 13.8 mg 29.47 mg    
Kalij 167.11 mg 356.83 mg    
Kalcij 60.82 mg 129.87 mg    
Fosfor 99.11 mg 211.63 mg    
Cink 0.19 mg 0.4 mg    
Selen 7.15 mg 15.27 mg    
Vitamin A 550.22 iu 1174.9 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.65 mg 7.8 mg    
Vitamin D 0.27 mg 0.57 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev