Sacher torta
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Sacher torta

Pričarajte nekaj dunajskega pridiha kar v domači kuhinji. 

Vir: T.D. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 12 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 80 min
Čas kuhanja 45 min
Skupaj 125 min

Priprava

  • Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija, tortni model (premera 22 cm) pa namastimo in potrosimo s kakavom v prahu. Na kuhalnik pristavimo lonec s pol litra vode in nanj položimo večjo skledo, v katero damo natanko 90 g nalomljene čokolade. Čokolado nad paro počasi stopimo, potem pa skledo odstavimo in raztopljeno čokolado z metlico nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes. 

  • Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake skupaj s sladkorjem v prahu z električnim mešalnikom stepamo in jim postopoma dodajamo natanko 100 g zmehčanega masla, da dobimo penasto zmes. V zmes vmešamo stopljeno čokolado. 

  • Beljake skupaj s kristalnim sladkorjem stepemo v trd sneg , ki ga v dveh ali treh delih nežno in počasi primešamo zmesi rumenjakov, masla in čokolade. Na koncu v zmes previdno vmešamo še presejano moko. S pripravljeno maso napolnimo tortni model, ki ga za 45 minut potisnemo v ogreto pečico.

  • Pečen biskvit naj se nekaj časa hladi v ugasnjeni pečici, do konca ga ohladimo na rešetki. 

  • Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, v katero damo marmelado, ki jo na zmernem ognju zavremo in odstavimo. Ohlajen biskvit previdno prerežemo na pol. Spodnjo plast premažemo z vročo marmelado in pokrijemo z drugo plastjo. Torto tudi po vrhu in ob strani premažemo z marmelado. Za eno uro jo shranimo v hladilnik.

  • Na kuhalnik pristavimo lonec s pol litra vode. Nanj položimo skledo, v katero damo na majhne koščke nalomljeno preostalo čokolado, ki jo skupaj s preostalim maslom raztopimo v vodni kopeli. Segrevamo tako dolgo, da se vsa čokolada raztopi in dobimo gladko čokoladno zmes. 

  • Ohlajeno torto položimo na pladen in jo prelijemo s čokoladnim oblivom. Na še mehki glazuri zarišemo 12 kosov, da torto kasneje lažje razrežemo. Ko se odvečna čokolada odcedi, torto previdno prestavimo na čist krožnik. Poljubno jo okrasimo in postrežemo s stepeno smetano. 

Dodatni nasveti

Maslo vsaj eno uro pred uporabo vzamemo iz hladilnika, da se zmehča in segreje. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1458.38 KJ 2029.57 KJ 17.43 % 24.25 %
  348.56 kcal 485.08 kcal 17.43 % 24.25 %
Beljakovine 4.49 g 6.25 g 8.98 % 12.5 %
Ogljikovi hidrati 44.31 g 61.67 g 16.41 % 22.84 %
od teh sladkorji 33.89 g 47.17 g 0 % 0 %
Maščobe 16.95 g 23.58 g 24.21 % 33.69 %
od teh nasičene maščobne kisline 9.7 g 13.5 g 48.5 % 67.5 %
Vlaknine 1.5 g 2.08 g 6 % 8.32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.92 mg 2.67 mg    
Magnezij 35.09 mg 48.83 mg    
Kalij 170.12 mg 236.75 mg    
Kalcij 40.42 mg 56.25 mg    
Fosfor 103.47 mg 144 mg    
Cink 0.6 mg 0.83 mg    
Selen 10.66 mg 14.83 mg    
Vitamin A 426.41 iu 593.42 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 1.2 mg 1.67 mg    
Vitamin D 0.54 mg 0.75 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so to jed pripravili drugi

Oddaj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 6
 
PeAcEandLoVe 15.10.2011 18:56:04
mi sicer mal drgač delamo to torto sam je tale tut ful dobra pa še sacher torta je moja najljubša :)
Irena Mlakar 24.05.2011 00:39:37
Hmmm tole je pa neka homemade različica saherce... Biskvit JE potrebno namočiti s sladko vodo z rumom in marmelade ni potrebno zavreti.
In prava saherca ima samo DVE plasti biskvita, spodnji je malo debelejši kot zgornji, vmes mora biti pa za 0.5 do 1cm na debelo namazana marmelada...
Pri 5postopku, čokolade za obliv se NE meša z metlico saj tako postane penasta/mehurčkasta in se ne razmaže lepo po torti(torta ni gladka in ne sije)
Franca Špacapan 04.01.2012 18:33:47
v teksasu imajo pregovor - kolikor teksačanov, toliko čilijev. Podobno velja na balkanu za čevape. Verjetno je isto za Sacjer torto.
wild.spirit 06.02.2012 22:47:10
No, original Sacher torta je narejena po točno določenih postopkih:) Vprašaj katerega koli pravega slaščičarja pa ti bo povedal kaj je prava Sacher torta:) seveda pa obstaja več fake sacherc....
KD_FT 23.02.2012 13:24:20
Ma ni vsaka čokoladna maslena torta sacherca!!!!

Jaz delam po receptu ene naše slaščičarske šole 17/7 - 17 dkg čokolade, sladkorja, masla, moke in 7 jajc.
Ker pa mi je testo presvetlo, dodam še zvrhano žlico kakava.
crackie 16.04.2012 15:18:21
Irena prav imaš! Jaz sem jo nazadnje delala da sem jo dala na podstavek, in sem čokolado samo prelila čez, brez mazanja, med topljenjem pa sem dodala kanček olja in 2x v celem kuhanju narahlo premesala z slico =)
Več komentarjev