Sinonim za Dunaj, ki datira v leto 1832. Originalni recept je sicer strogo varovana skrivnost, ta tortica pa je odličen približek originalu. Sočna, ne preveč sladka in tako rahla, da se kar topi v ustih. Za piko na i jo postrezite s stepeno sladko smetano.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Na dno pekača za torte (premera 26 cm) položimo peki papir, obod pa premažemo z maslom.
Beljake stepamo s ščepcem soli in jim postopoma, po žlicah, dodajamo 150 g sladkorja v prahu. Stepamo tako dolgo, da dobimo čvrst sneg. Čokolado raztopimo nad vodno kopeljo.
Maslo penasto umešamo. Prilijemo stopljeno čokolado in premešamo, da dobimo enotno zmes. Med mešanjem dodamo rumenjake, enega za drugim, in preostalih 150 g sladkorja v prahu.
Čokoladni masi na rahlo primešamo beljakov sneg, nato pa še moko, pomešano s pecilnim praškom. Testo vlijemo v pekač in ga pečemo v ogreti pečici 1 uro. Ali je pečeno, preverimo z zobotrebcem. Po potrebi čas peke podaljšamo za dodatnih 10 minut.
Pečen biskvit ohladimo (glej nasveti) in ga prerežemo na pol. V primeru, da je zelo visok, ga lahko prerežemo tudi na tri dele.
Marmelado segrevamo na šibkem ognju, da dobimo gladko in tekočo zmes, s katero premažemo spodnji del biskvita (ne skoparimo!). Na namazan biskvit položimo zgornji del, nato pa s preostankom marmelade obmažemo celo torto.
Kislo smetano z ročno metlico dobro premešamo. Na šibkem ognju raztopimo čokolado, jo ohladimo do mlačnega, potem pa zmešamo s kislo smetano, da dobimo gladko čokoladno glazuro brez grudic.
Torto po vrhu in ob strani premažemo s pripravljeno glazuro. Sladico pred serviranjem dobro ohladimo.
Pečen biskvit 2 minuti hladite na sobni temperaturi, potem pa ga obrnite na servirni pladenj, tako da je zgornja plast spodaj. S tem bost dobili povsem raven biskvit.
Da bo torta resnično sočna, jo čez noč shranite v hladilnik in šele naslednji dan oblijte s čokoladno glazuro.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1533.98 KJ | 2520.86 KJ | 18.33 % | 30.13 % |
| 366.63 kcal | 602.5 kcal | 18.33 % | 30.13 % | |
| Beljakovine | 6.14 g | 10.08 g | 12.28 % | 20.16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 39.15 g 26.67 g | 64.33 g 43.83 g | 14.5 % | 23.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20.03 g 11.36 g | 32.92 g 18.67 g | 28.61 % 56.8 % | 47.03 % 93.35 % |
| Vlaknine | 1.98 g | 3.25 g | 7.92 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.38 mg | 3.92 mg | ||
| Magnezij | 44.07 mg | 72.42 mg | ||
| Kalij | 267.09 mg | 438.92 mg | ||
| Kalcij | 70.44 mg | 115.75 mg | ||
| Fosfor | 165.21 mg | 271.5 mg | ||
| Cink | 0.76 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 13.13 mg | 21.58 mg | ||
| Vitamin A | 463.69 iu | 762 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.66 mg | 1.08 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
