Za pripravo ruskih kap, ki jim pravimo tudi šubarice, boste potrebovali malo več časa, ampak se bo vaš trud bogato obrestoval, ko boste deležni številnih pohval. Pecivo je še zlasti priljubljeno v času praznikov, pogosto pa se pripravlja tudi za kakšna večja praznovanja, kot so poroka, birma ali rojstni dan.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Rumenjake, navaden in vanilin sladkor penasto umešamo ter počasi dodajamo vodo. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo, premešamo in med mešanjem postopoma dodajamo k rumenjakom. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo v jajčno zmes.
Pekač (velikosti 30 x 39 cm) obložimo s papirjem za peko. Vanj vlijemo pripravljeno testo in ga razporedimo po celotni površini, da sega slab centimeter visoko. Biskvit pečemo v ogreti pečici 15 minut.
V posodici gladko razmešamo 100 ml mleka, škrob in vanilin sladkor. Tako dobimo podmet. Preostanek mleka vlijemo v kozico in ga skupaj z vanilijevim strokom zavremo. V vrelo mleko med nenehnim mešanjem počasi vmešamo podmet. Prevremo, da se krema zgosti.
Kremo precedimo v posodo in ji primešamo naribano limonino lupinico. Kremo na dotik pokrijemo z živilsko folijo in postavimo na hladno, da se strdi.
Margarino (maslo) penasto umešamo. Dodamo sladkor v prahu in ohlajeno kremo ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.
Iz polovice biskvita z izsekovalcem (fi 4) izrežemo kroge. Na preostalo polovico biskvita enakomerno namažemo 2/3 kreme, z izsekovalcem izrežemo kroge in jih pokrijemo z izrezanimi biskvitnimi krogi. Rahlo pritisnemo, da se plasti med seboj sprimejo.
Ruske kape ob straneh namažemo s preostankom kreme in jih povaljamo v kokosovi moki.
Nad soparo razpustimo margarino. Dodamo čokolado in premešamo, da dobimo gladko zmes, ki jo polijemo po vrhu kap. Pri tem pazimo, da nam preliv ne steče čez rob. Počakamo, da se preliv strdi, potem pa pripravljeno pecivo serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.
Na pladnju poleg ruskih kap so kokosove kocke. Recept za njihovo pripravo najdete TUKAJ.
Namesto margarine lahko uporabimo maslo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2064.39 KJ | 5663.88 KJ | 24.67 % | 67.69 % |
| 493.4 kCal | 1353.7 kCal | 24.67 % | 67.69 % | |
| Beljakovine | 3.97 g | 10.9 g | 7.94 % | 21.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 39.15 g 22.23 g | 107.4 g 61 g | 14.5 % | 39.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 35.76 g 14.14 g | 98.1 g 38.8 g | 51.09 % 70.7 % | 140.14 % 194 % |
| Vlaknine | 1.06 g | 2.9 g | 4.24 % | 11.6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.97 mg | 5.4 mg | ||
| Magnezij | 37.5 mg | 102.9 mg | ||
| Kalij | 255.21 mg | 700.2 mg | ||
| Kalcij | 45.6 mg | 125.1 mg | ||
| Fosfor | 138.94 mg | 381.2 mg | ||
| Cink | 0.73 mg | 2 mg | ||
| Selen | 7.07 mg | 19.4 mg | ||
| Vitamin A | 88.5 iu | 242.8 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.18 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.8 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
