Zelenjavna juha iz sveže zelenjave je lahka, a hkrati polna vitaminov in mineralov. Sveža in sončna rumena barva nas spravi v dobro voljo in nam prinese na krožnik spomin na tople sončne žarke.
Zelenjavo operemo in očistimo. Zeleno in kolerabo olupimo, korenje pa ostrgamo. Kolerabo, por in dva korenčka zrežemo na manjše koščke. Zeleno in en korenček pa drobno naribamo.
Na srednjo temperaturo pristavimo lonec z maslom in počakamo, da se stopi. Na maslu med občasnim mešanjem 5 minut pražimo orehe in narezano zelenjavo. Nato vse skupaj zalijemo z jušno osnovo, začinimo s kurkumo in kuhamo 15 minut, da se zelenjava zmehča. Juho poskusimo in po želji dosolimo. Ko se zelenjava zmehča, kozico odstavimo in juho s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo.
Timijan operemo, otresemo in osmukamo listke. Juho razdelimo na krožnike, potresemo s timijanovimi listki in naribano zelenjavo ter postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 630.19 KJ | 823.2 KJ | 7.53 % | 9.84 % |
| 150.62 kCal | 196.75 kCal | 7.53 % | 9.84 % | |
| Beljakovine | 1.72 g | 2.25 g | 3.44 % | 4.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.33 g 2.3 g | 13.5 g 3 g | 3.83 % | 5 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.72 g 3.44 g | 14 g 4.5 g | 15.31 % 17.2 % | 20 % 22.5 % |
| Vlaknine | 2.3 g | 3 g | 9.2 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.53 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 37.32 mg | 48.75 mg | ||
| Kalij | 338.95 mg | 442.75 mg | ||
| Kalcij | 56.46 mg | 73.75 mg | ||
| Fosfor | 82.11 mg | 107.25 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 1.15 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 6315.6 iu | 8249.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.61 mg | 23 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
