Osnova dobre rolade je tanko, rahlo in prožno testo, ki ga spečemo v velikem pekaču. Pečeno testo nato premažemo s poljubno marmelado, zvijemo, posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Nizek pravokoten pekač (velikosti 30 x 40 cm) obložimo s papirjem za peko. Pripravimo si dve skledici. V eni zmešamo obe vrsti sladkorja, v drugi pa moko, pecilni prašek in škrob.
Jajca ubijemo v veliko skledo in jih z ročnim mešalnikom, nastavljenim na najvišjo hitrost, penasto stepemo skupaj z vodo. Med nenehnim stepanjem počasi dodajamo sladkor in stepamo še približno 2 minuti, da dobimo rahlo jajčno kremo. Na kremo presejemo polovico mešanice moke, pecilnega praška in škroba ter vse skupaj kratek čas umešavamo na najnižji hitrosti. Po istem postopku umešamo še drugo polovico moke.
Pripravljeno testo stresemo na pekač in ga z lopatico enakomerno razmažemo ter po vrhu pogladimo. Na odprti strani pekača papir tik pred testom preganemo navzgor, da nastane rob. Pekač za 10 do 15 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pečen biskvit takoj zvrnemo na prtiček, posut s sladkorjem. Papir za peko rahlo navlažimo in previdno, vendar hitro odstranimo. Biskvit enakomerno premažemo z vročo marmelado in zvijemo. Pustimo, da se rulada povsem ohladi.
Rolado serviramo na pladenj, posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Testo je pečeno, ko se robovi skrčijo, biskvit pa na otip deluje suho in prožno. Pravilno pečeno biskvitno testo se ob pritisku rahlo udre, a se takoj zatem ponovno izravna.
Biskvit lahko zvrnemo tudi na papir za peko, ki smo ga posuli s sladkorjem in nekajkrat zvijemo, da preprečimo pokanje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1038.18 KJ | 1021.94 KJ | 12.41 % | 12.21 % |
| 248.13 kCal | 244.25 kCal | 12.41 % | 12.21 % | |
| Beljakovine | 4.44 g | 4.38 g | 8.88 % | 8.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 51.94 g 34.54 g | 51.13 g 34 g | 19.24 % | 18.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.29 g 0.76 g | 2.25 g 0.75 g | 3.27 % 3.8 % | 3.21 % 3.75 % |
| Vlaknine | 0.25 g | 0.25 g | 1 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.38 mg | 0.38 mg | ||
| Magnezij | 6.73 mg | 6.63 mg | ||
| Kalij | 94.35 mg | 92.88 mg | ||
| Kalcij | 42.92 mg | 42.25 mg | ||
| Fosfor | 90.16 mg | 88.75 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 12.32 mg | 12.13 mg | ||
| Vitamin A | 163.68 iu | 161.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.27 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.51 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
