Čokoladno biskvitno testo z malinami in bogato kremo iz bele čokolade - sliši se mamljivo, mar ne?
Čas ohlajanja kreme ni vštet v pripravo!
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač (velikosti približno 25 x 35 cm) obložimo s papirjem za peko. V skledo presejemo moko in kakav v prahu. Obe sestavini dobro premešamo.
Maline skupaj s sladkorjem stresemo v manjšo kozico. Na nizki temperaturi kuhamo 10 do 15 minut in mešamo toliko časa, da se sladkor povsem razpusti. Ko se maline zmehčajo, kozico odstavimo. Na skledo postavimo gosto cedilo, čez katero precedimo vroče maline. Počakamo, da se malinov sirup v skledi nekoliko ohladi, nato pa ga zmešamo s češnjevim brandyjem.
V dve skledi ločimo rumenjake od beljakov. V skledo z rumenjaki dodamo 80 g sladkorja in vanilijev sladkor, nato pa z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da nastane rahla svetlo rumena zmes. Beljake stepamo toliko časa, da se na površini pričnejo tvoriti pokončni vršički, nato pa v sneg vmešamo 25 g sladkorja.
V rumenjakovo zmes najprej vmešamo mešanico moke in kakava, nato pa v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo še beljakov sneg. Ko dobimo enotno in rahlo biskvitno testo, prenehamo z mešanjem.
Testo stresemo na pripravljen pekač in ga z lopatko enakomerno razmažemo po njem. Biskvitno testo pečemo v ogreti pečici 10 do 12 minut oziroma toliko časa, da je na otip prožno. Pečeno testo hladimo 5 minut, potem pa ga zvrnemo na kos papirja za peko. Previdno odstranimo papir za peko na spodnji strani, porežemo trde robove, nato pa biskvit dobro navlažimo z mešanico malinovega sirupa in brandyja. Testo pokrijemo s kosom folije za živila in pustimo, da se povsem ohladi.
Belo čokolado narežemo na koščke in stopimo nad soparo. V kozici segrejemo sladko smetano in pazimo, da smetana ne zavre. Toplo smetano vlijemo v skledo s stopljeno čokolado in z ročno metlico dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes. Nato v zmes vmešamo še maskarpone in vanilijevo aromo. Skledo s čokoladno zmesjo pokrijemo in za 2 uri postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Ohlajeno čokoladno zmes stepamo z električnim mešalnikom toliko časa, da se na površini pričnejo tvoriti pokončni rožički. S približno 1/3 kreme namažemo navlažen biskvit. Po sredini biskvita v ravni črti razporedimo maline, nato pa biskvit s pomočjo papirja za peko zvijemo v rulado. Rulado po vrhu in ob straneh premažemo s preostalo čokoladno kremo. Pripravljeno rulado dobro ohladimo v hladilniku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1197.42 KJ | 1317.54 KJ | 14.31 % | 15.75 % |
| 286.19 kCal | 314.9 kCal | 14.31 % | 15.75 % | |
| Beljakovine | 5.45 g | 6 g | 10.9 % | 12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.72 g 28.27 g | 42.6 g 31.1 g | 14.34 % | 15.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.18 g 5.73 g | 12.3 g 6.3 g | 15.97 % 28.65 % | 17.57 % 31.5 % |
| Vlaknine | 2.91 g | 3.2 g | 11.64 % | 12.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.45 mg | 2.7 mg | ||
| Magnezij | 35.81 mg | 39.4 mg | ||
| Kalij | 184.31 mg | 202.8 mg | ||
| Kalcij | 38.99 mg | 42.9 mg | ||
| Fosfor | 109.97 mg | 121 mg | ||
| Cink | 0.55 mg | 0.6 mg | ||
| Selen | 10.54 mg | 11.6 mg | ||
| Vitamin A | 274.93 iu | 302.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.73 mg | 5.2 mg | ||
| Vitamin D | 0.45 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
