Rožičevi žlinkrofi
Način priprave: cvrtje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Rožičevi žlinkrofi

Rožičevi žlinkrofi (tudi žlikrofi, žinkrofi) so značilna ribniška sladica. Tradicionalno se pripravljajo v pustnem času, z njimi pa se seveda lahko posladkate tudi na kakšen drug (zimski) dan.

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 155 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 185 min

Priprava

  • Najprej pripravimo kvasec: v 1 dl toplega mleka nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in žlico moke, dobro premešamo in pustimo, da kvas malo vzhaja (približno 10 minut). V posodi zmešamo rumenjaka, preostalo mleko, stopljeno maslo in preostanek sladkorja. 

  • V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajani kvasec. Prilijemo mešanico mleka, jajc in masla ter sestavine s čistimi rokami ali kuhalnico dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo.

  • Testo nato gnetemo (z rokami, mešalnikom) toliko časa, da dobimo srednje mehko, gladko, voljno in elastično testo, ki se ne oprijemlje rok. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v pomokano skledo, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da na toplem mestu lepo vzhaja. Testo mora narasti na dvojno količino.

  • Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. V vroče mleko vmešamo mlete rožiče in dodamo preostale sestavine, razen jajca. To dodamo, ko se masa nekoliko ohladi. Nadev mora biti gost, zato vanj po potrebi vmešamo še malo drobtin. 

  • Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga za prst debelo in razrežemo na približno 10 x 12 cm velike pravokotnike. Na sredino pravokotnikov položimo za oreh velike kroglice nadeva. Robove premažemo z beljakom, potem pa čez nadev zapognemo testo, da dobimo pravokotne žepke, katerih robove dobro stisnemo skupaj, da nam nadev med cvrtjem ne bo uhajal ven. Žepke položimo na pomokan prt in med njimi pustimo nekaj centimetrov razmaka. Pokrijemo jih s čistim prtičem in pustimo, da vzhajajo 10 do 15 minut.

  • V lonec nalijemo za približno tri prste olja in ga segrejemo na 160 do 170 stopinj Celzija. V vročem olju postopoma zlato rjavo ocvremo vzhajane žlinkrofe. Ko so ocvrti, jih s penovko poberemo iz olja in odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. 

  • Ocvrte žlinkrofe serviramo na pladenj ali krožnik, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo. 

Dodatni nasveti

Nadev lahko obogatimo z rozinami, naribanim jabolkom, sesekljanimi lešniki, orehi ipd. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1173.74 KJ 1577.7 KJ 14.03 % 18.85 %
  280.53 kcal 377.08 kcal 14.03 % 18.85 %
Beljakovine 6.45 g 8.67 g 12.9 % 17.34 %
Ogljikovi hidrati 37.32 g 50.17 g 13.82 % 18.58 %
od teh sladkorji 8.8 g 11.83 g 0 % 0 %
Maščobe 11.47 g 15.42 g 16.39 % 22.03 %
od teh nasičene maščobne kisline 4.96 g 6.67 g 24.8 % 33.35 %
Vlaknine 3.53 g 4.75 g 14.12 % 19 %
Folna kislina 2.54 g 3.42 g    
Železo 0.56 mg 0.75 mg    
Magnezij 16.55 mg 22.25 mg    
Kalij 162.99 mg 219.08 mg    
Kalcij 74.4 mg 100 mg    
Fosfor 99.19 mg 133.33 mg    
Cink 0.06 mg 0.08 mg    
Selen 15.44 mg 20.75 mg    
Vitamin A 330.38 iu 444.08 iu    
Vitamin B1 0.12 mg 0.17 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0.37 mg 0.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev