Čudovito kremasta, rahla in bogatega okusa. To je slastna rižotka s porom, pršutom in rdečim vinom, ki se prileže za kosilo ali večerjo.
Por očistimo, dobro umijemo in grobo sesekljamo. Prav tako česen. Pršut zrežemo na trakce, parmezan pa nastrgamo.
V kozici z debelim dnom stopimo polovico masla, dodamo por in česen ter pražimo, dokler por ne upade oziroma se zmehča.
Dodamo riž, dobro premešamo ter zalijemo z vinom. Ko se vso vino vpije, začnemo po zajemalkah dodajati kokošjo juho. Naslednjo zajemalko dodamo šele, ko je riž popolnoma vpil tekočino prejšnje zajemalke. Po 10 minutah lahko izmenično dodajamo zajemalko juhe in zajemalko vina, lahko pa ostanemo samo pri juhici. Po želji.
Pršut v posebni kozici na hitro prepražimo na žlici masla in zalijemo z dobrim kisom (lahko tudi balzamičnim). S kisom ne pretiravamo, zvrhana žlica bo ravno prav.
Nekje po 20 minutah bo riž kuhan. Kozico odstavimo z ognja in v riž vmešamo preostalo maslo, pršut, baziliko in parmezan. Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike in postrežemo.
Če nimamo juhe oziroma jušne osnove, lahko uporabimo tudi kocko, ki jo raztopimo v 1,5 l vroče vode.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1071.31 KJ | 3677.74 KJ | 12.8 % | 43.95 % |
| 256.05 kCal | 879 kCal | 12.8 % | 43.95 % | |
| Beljakovine | 3.86 g | 13.25 g | 7.72 % | 26.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.72 g 1.6 g | 78 g 5.5 g | 8.41 % | 28.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.09 g 9.47 g | 55.25 g 32.5 g | 22.99 % 47.35 % | 78.93 % 162.5 % |
| Vlaknine | 0.51 g | 1.75 g | 2.04 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.09 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 22.72 mg | 78 mg | ||
| Kalij | 139.75 mg | 479.75 mg | ||
| Kalcij | 89.5 mg | 307.25 mg | ||
| Fosfor | 84.11 mg | 288.75 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 2.69 mg | 9.25 mg | ||
| Vitamin A | 1350.25 iu | 4635.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.92 mg | 23.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
