Privoščite si pravo jesensko poslastico!
Šalotko in česen olupimo in narežemo na drobne koščke. Vejice peteršilja operemo, otresemo in drobno sesekljamo. Jurčke očistimo, obrišemo z vlažno krpo in narežemo na lističe. V kozico vlijemo jušno osnovo, jo zavremo in odstavimo.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo olivno olje in maslo. Na segreti maščobi med mešanjem pražimo šalotko in ko začne spreminjati barvo, dodamo narezane gobe, ki jih nekaj minut dušimo na zmernem ognju. Dodamo česen, riž in začimbe in vse skupaj na hitro prepražimo. Nato zalijemo z belim vinom, premešamo in počakamo, da vino izpari.
Ko vino izpari, dodamo prvo zajemalko vroče jušne osnove. Premešamo in ko riž popije vso tekočino, ponovno prilijemo zajemalko jušne osnove. Z mešanjem in prilivanjem juhe nadaljujemo še 25 minut, da se riž dobro skuha. Nato kozico odstavimo, rižoto pa po okusu solimo in popramo.
V rižoto vmešamo sesekljan peteršilj, kuhan kostanj in malo masla. Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike, potresemo z naribanim parmezanom in postrežemo.
Namesto svežih lahko uporabimo suhe ali zamrznjene jurčke.
Uporabimo lahko tudi kuhanj kostanj v pločevinki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 891.4 KJ | 2008.32 KJ | 10.65 % | 24 % |
| 213.05 kCal | 480 kCal | 10.65 % | 24 % | |
| Beljakovine | 3.88 g | 8.75 g | 7.76 % | 17.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.85 g 0 g | 74 g 0 g | 12.17 % | 27.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.44 g 3.44 g | 14.5 g 7.75 g | 9.2 % 17.2 % | 20.71 % 38.75 % |
| Vlaknine | 1.11 g | 2.5 g | 4.44 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 5.66 mg | 12.75 mg | ||
| Magnezij | 21.08 mg | 47.5 mg | ||
| Kalij | 260.54 mg | 587 mg | ||
| Kalcij | 44.39 mg | 100 mg | ||
| Fosfor | 134.38 mg | 302.75 mg | ||
| Cink | 1.22 mg | 2.75 mg | ||
| Selen | 1.66 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin A | 256.77 iu | 578.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.89 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin D | 2.22 mg | 5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
