Rižota z grahom in žajbljem
Primerno za: kosilo, zvečer
Tip prehrane: vegetarijanci
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Rižota z grahom in žajbljem

Ko poznamo osnove, je priprava rižote hitra in enostavna. Potrebujemo zgolj dober riž, nekaj kakovostnih sezonskih sestavin, vročo jušno osnovo, pravo posodo in leseno kuhalnico. 

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 40 min
Skupaj 55 min

Priprava

  • Grahove stroke najprej operemo, nato pa izluščimo zrna. Stroke stresemo v večji lonec in zalijemo z 1,5 l hladne vode. Dodamo še dva žajbljeva listka, bela poprova zrna in ščepec soli. Vsebino na zmerni temperaturi počasi zavremo in pustimo vreti približno 5 minut. Nato jušno osnovo precedimo in precejeno tekočino vlijemo v drugo kozico. Jušno osnovo na nizki temperaturi ohranjamo vročo.
     

  • Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Z vejice potrgamo žajbljeve listke. Nekaj majhnih listkov prihranimo za dekoracijo, preostale pa drobno sesekljamo. Mlado čebulico očistimo in operemo. Beli del drobno sesekljamo, zelenega pa narežemo na kolobarčke.

  • V kozici segrejemo olje. Na segreto olje stresemo šalotko in jo med mešanjem na nizki temperaturi pražimo približno 5 minut. Nato dodamo riž in ga skupaj s šalotko pražimo 2 minuti. Zalijemo z vinom in ob nenehnem mešanju kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da vino izpari. Dodamo sesekljani žajbelj in po okusu začinimo s poprom in soljo.

  • Riž nato zalijemo z eno ali dvema zajemalkama vroče jušne osnove. Jušne osnove mora biti samo toliko, da je ves riž prekrit. Mešamo, dokler riž ne vpije vse tekočine, nato pa ga ponovno zalijemo z jušno osnovo. Po približno 10 minutah kuhanja, dodamo izluščena grahova zrna in mlado čebulico. Naslednjih 10 do 15 minut nadaljujemo z mešanjem riža in postopnim prilivanjem jušne osnove.

  • Ko je rižota že lepo kremasta, riž pa še nekoliko čvrst, v riž vmešamo maslo. Kozico odstavimo s kuhalnika, pokrijemo in pustimo, da rižota počiva 4 minute.

  • Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike. Okrasimo jo s prihranjenimi žajbljevimi listki in takoj postrežemo.

Dodatni nasveti

Namesto masla v rižoto vmešamo dve do tri žlice kisle ali sladke smetane.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 801.53 KJ 2210.2 KJ 9.58 % 26.41 %
  191.57 kcal 528.25 kcal 9.58 % 26.41 %
Beljakovine 4.17 g 11.5 g 8.34 % 23 %
Ogljikovi hidrati 31.01 g 85.5 g 11.49 % 31.67 %
od teh sladkorji 2.27 g 6.25 g 0 % 0 %
Maščobe 4.08 g 11.25 g 5.83 % 16.07 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.54 g 4.25 g 7.7 % 21.25 %
Vlaknine 3.17 g 8.75 g 12.68 % 35 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.82 mg 2.25 mg    
Magnezij 31.19 mg 86 mg    
Kalij 187.94 mg 518.25 mg    
Kalcij 44.88 mg 123.75 mg    
Fosfor 86.4 mg 238.25 mg    
Cink 0.73 mg 2 mg    
Selen 0.45 mg 1.25 mg    
Vitamin A 617.32 iu 1702.25 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 19.85 mg 54.75 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev