Rižota z gobami

ITALIJANSKA

Rižota z gobami

Rižota ima zelo izrazit okus po gobah, saj je pripravljena iz suhih in svežih gob. Mi smo uporabili suhe jurčke in kostanjevke, vi pa lahko po želji uporabite tudi kakšne druge suhe ali sveže gobice.

SESTAVINE

Sestavine za
50
g
suhih jurčkov
1
l
zelenjavne jušne osnove
2
žlici
olivnega olja
1
čebula
2
stroka
česna
250
g
kostanjevk
300
g
riža za rižoto (carnaroli, vialone, arborio, sant andrea)
175
ml
belega vina
40
g
masla
0,25
šopka
svežega peteršilja
50
g
naribanega parmezana
sol in sveže mleti poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 30 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 1 h 00 min

Suhe jurčke stresemo v veliko skledo. Prelijemo jih z vrelo jušno osnovo in pustimo, da se namakajo 20 minut.

Kostanjevke skrbno očistimo, obrišemo z vlažno krpico in narežemo na manjše kose. Namočene jurčke odcedimo in dobro ožamemo. Jušno osnovo precedimo in vlijemo v kozico, ki jo pristavimo na kuhalnik. Osnovo na nizki temperaturi ohranjamo vročo. Namočene jurčke zrežemo na manjše koščke. Česen in olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo.

Na kuhalnik pristavimo večjo kozico z debelim dnom in v njej segrejemo olivno olje. Dodamo sesekljano čebulo in jo med občasnim mešanjem pražimo tako dolgo, da postekleni. Dodamo česen in ga skupaj s čebulo pražimo 1 minuto, da zadiši. V ponev nato sstresemo gobe (sveže in namočene) in jih med občasnim mešanjem pražimo 8 minut.

V kozico stresemo riž in ga pražimo 1 minuto, da postekleni. Sestavine zalijemo z vinom in ob nenehnem mešanju kuhamo na zmernem ognju tako dolgo, da vino izpari. Ko vino izpari, v kozico vlijemo približno 1/4 vroče jušne osnove. Mešamo, dokler riž ne vpije vse tekočine, nato pa ga ponovno zalijemo z jušno osnovo. Naslednjih 10 do 15 minut nadaljujemo z mešanjem riža in postopnim prilivanjem jušne osnove.

Ko je rižota že lepo kremasta, riž pa še nekoliko čvrst, kozico odstavimo. V rižoto vmešamo maslo ter polovico naribanega parmezana in peteršilja. Kozico pokrijemo in pustimo, da rižota počiva 4 minute.

Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike, potrosimo s preostali peteršiljem in sirom ter takoj postrežemo.

Dodatni nasvet

Če želimo, da bo rižota resnično nekaj posebnega, jo okrasimo z na rezine narezanimi gobicami, ki jih na hitro popražimo na maslu.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1015.67 KJ2159.99 KJ12.14 %25.81 %
242.75 kcal516.25 kcal12.14 %25.81 %
Beljakovine6 g12.75 g12 %25.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
35.74 g

0.59 g
76 g

1.25 g
13.24 %28.15 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
7.76 g

3.53 g
16.5 g

7.5 g
11.09 %

17.65 %
23.57 %

37.5 %
Vlaknine1.29 g2.75 g5.16 %11 %
Folna kislina0 g0 g
Železo3.53 mg7.5 mg
Magnezij26.1 mg55.5 mg
Kalij279.19 mg593.75 mg
Kalcij89.69 mg190.75 mg
Fosfor160.81 mg342 mg
Cink1.41 mg3 mg
Selen4.7 mg10 mg
Vitamin A193.26 iu411 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C1.88 mg4 mg
Vitamin D1.53 mg3.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Priporočeni članki

Sorodni recepti

NOVICE

Golob za mizo s sindikalisti: za obuditev ...

ŠPORT

Neurejeno stanje RZS najbolj občutijo reprezentanti

POP IN

Mick Jagger v zadrego spravil svojega sina

TV ODDAJE

Klara in Andreja po kuhanju z manj sestavinami in časa ...

VIZITA.SI

Samo tako se boste 'znebili' maščobe na trebuhu

OKUSNO.JE

Bruno Šulman svetuje: tako kuskus nikoli ne bo pust in ...

ZADOVOLJNA.SI

Princa obtožili, da plačuje milijone bivšim ljubicam

MOSKISVET.COM

Lepotička iz Finske, ki pa ima motečo napako, jo ...

BIBALEZE.SI

Hči Angeline Jolie in Brada Pitta se seli nazaj k očetu

CEKIN.SI

Slovenka je bila po zaposlitvenem razgovoru besna

DOMINVRT.SI

Tehnika barvanja pirhov s sodo bikarbono in kisom

BIBALEZE.SI

Ne boste verjeli, kaj deluje pri izbirčnih otrocih