Priprava je enostavna, okus pa božanski. Zakaj ne bi poskusili in pripravili nekoliko drugačne rižote?
Kose buče temeljito operemo in narežemo na 1 cm velike koščke. Na kuhalno ploščo pristavimo veliko ponev, v kateri segrejemo tri žlice oljčnega olja. Na segreto olje stresemo kose buče in jih med mešanjem pražimo 5 do 7 minut, da se buča nekoliko zmehča. Polovico kosov damo na stran, drugo polovico pa stresemo v multipraktik in zmiksamo v gladko zmes. Po potrebi dodamo malo vroče vode.
V kozico vlijemo jušno osnovo, ki jo zavremo in pustimo, da na majhnem ognju nežno vre. V večji kozici segrejemo dve žlici oljčnega olja in nanj vsujemo riž. Ob stalnem mešanju ga pražimo eno minuto, da postekleni, nato pa ga zalijemo z zajemalko jušne osnove. Mešamo toliko časa, dokler riž ne vpije vse tekočine, nato pa ga zalijemo z novo zajemalko jušne osnove. Ponavljamo toliko časa, dokler nam v kozici ne ostane le še za nekaj zajemalk jušne osnove.
Prihranjeno polovico bučnih kosov zrežemo na drobne koščke, ki jih stresemo v kozico z rižem. Dodamo še bučni pire, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo. Zalijemo s preostalo jušno osnovo in kuhamo še toliko časa, da tekočina povre, riž pa se zmehča.
Ko je riž kuhan, kozico odstavimo in v rižoto vmešamo maslo in polovico naribanega parmezana. Rižoto dobro premešamo.
Žajbljeve liste operemo pod tekočo vodo in do suhega obrišemo. Na kuhalnik pristavimo manjšo ponev, v kateri dobro segrejemo tanko plast olja. V segretem olju nekaj sekund cvremo žajbljeve liste, da postanejo hrustljavi, nato pa jih odcedimo na papirnati brisači.
Pripravljeno rižoto razdelimo po globokih krožnikih in posujemo s preostalim parmezanom. Okrasimo jo z ocvrtimi žajbljevimi listki in postrežemo.
Uporabimo lahko tudi piščančjo jušno osnovo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 740.23 KJ | 1941.38 KJ | 8.85 % | 23.2 % |
| 176.92 kCal | 464 kCal | 8.85 % | 23.2 % | |
| Beljakovine | 5.24 g | 13.75 g | 10.48 % | 27.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.74 g 0.57 g | 72.75 g 1.5 g | 10.27 % | 26.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.38 g 2.67 g | 11.5 g 7 g | 6.26 % 13.35 % | 16.43 % 35 % |
| Vlaknine | 0.86 g | 2.25 g | 3.44 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.48 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 26.12 mg | 68.5 mg | ||
| Kalij | 253.85 mg | 665.75 mg | ||
| Kalcij | 139.17 mg | 365 mg | ||
| Fosfor | 110.48 mg | 289.75 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.91 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 4468.61 iu | 11719.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.72 mg | 15 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
