"Rižota country" je druga predjed, ki jo je v oddaji Skriti šef pripravila Nuša Derenda. Osnovne sestavine so riž, šparglji in panceta, za dodaten okus pa poskrbi osnova, ki jo pripravimo iz ostankov špargljev in uporabimo za zalivanje rižote.
Špargljem odrežemo ali odlomimo spodnji oleseneli del. Iz ostankov skuhamo osnovo, ki jo uporabimo za zalivanje rižote.
Šalotko in česen olupimo ter drobno sesekljamo. V večji kozici segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano šalotko. Dodamo riž in česen ter ju med mešanjem na hitro popražimo, nato pa zalijemo z belim vinom. Počakamo, da vino izpari. Riž zalijemo z osnovo in ga do polovice podušimo.
Očiščene šparglje narežemo na 0,5 do 1 cm velike kose. Vršičke prihranimo za dekoracijo. Šparglje na hitro sotiramo, zalijemo z osnovo in malo pokuhamo (kuhamo jih samo toliko časa, da so še čvrsti na ugriz).
V pokuhane šparglje vmešamo na pol kuhan riž. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter pustimo, da se riž lepo skuha.
Ko je rižota že lepo kremasta, riž pa še nekoliko čvrst, kozico odstavimo in v rižoto vmešamo maslo, peteršilj in nariban parmezan. Kozico pokrijemo in pustimo rižoto počivati 4 minute.
Pripravljeno rižoto serviramo v globoke krožnike in okrasimo s popečenimi koščki pancete ter prihranjenimi špargljevimi vršički.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 953.83 KJ | 1427.79 KJ | 11.4 % | 17.06 % |
| 227.97 kCal | 341.25 kCal | 11.4 % | 17.06 % | |
| Beljakovine | 5.68 g | 8.5 g | 11.36 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.24 g 0.17 g | 49.75 g 0.25 g | 12.31 % | 18.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.18 g 4.34 g | 10.75 g 6.5 g | 10.26 % 21.7 % | 15.36 % 32.5 % |
| Vlaknine | 0.33 g | 0.5 g | 1.32 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 20.21 mg | 30.25 mg | ||
| Kalij | 192.9 mg | 288.75 mg | ||
| Kalcij | 98.37 mg | 147.25 mg | ||
| Fosfor | 115.24 mg | 172.5 mg | ||
| Cink | 0.5 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 2 mg | 3 mg | ||
| Vitamin A | 748.56 iu | 1120.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.34 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
