Rižota s pečeno peso in glaziranim korenjem
Primerno za: kosilo, zvečer
Tip prehrane: vegetarijanci
Način priprave: pečenje, kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Rižota s pečeno peso in glaziranim korenjem

Vijoličasta, slastna in okusna zelenjavna rižota, ki jo pred postrežbo okrasimo z glaziranim korenjem, bo zagotovo navdušila vse ljubitelje zelenjavnih jedi.

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 95 min
Skupaj 125 min

Priprava

  • Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Korenčke očistimo in temeljito operemo pod tekočo vodo. Pesine gomolje očistimo (odstranimo liste in korenine), operemo in zložimo v globok pekač. Prelijemo jih z olivnim oljem in vodo, začinimo s poprom in soljo ter dobro premešamo. Pekač pokrijemo z alu folijo. Pesine gomolje pečemo v ogreti pečici 60 do 70 minut. Po eni uri pečenja z ozkim nožem preverimo, ali so gomolji že pečeni. Če lahko nož brez težav potisnemo v gomolje, vzamemo pekač iz pečice. V nasprotnem primeru nadaljujemo peko in na vsakih 10 minut preverimo, ali so gomolji že pečeni. Pečene pesine gomolje ohladimo.

     

  • Ohlajene gomolje olupimo in narežemo na večje kose, ki jih v električnem sekljalniku zmiksamo v gladek pire. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V kozico vlijemo jušno osnovo in jo na zmerni temperaturi počasi segrejemo. Ko jušna osnova zavre, kozico odstavimo.

  • V loncu segrejemo olivno olje. Dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo toliko časa, da postekleni in se zmehča. Dodamo riž in ga med mešanjem na hitro popražimo, da postekleni. Nato dodamo lovorjev list in česen ter pražimo še 1 minuto, da česen zadiši. Zalijemo z vinom in ob nenehnem mešanju kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da vino izpari. Po okusu začinimo s poprom in soljo.

  • Riž nato zalijemo z eno ali dvema zajemalkama vroče jušne osnove. Jušne osnove mora biti samo toliko, da je ves riž prekrit. Mešamo, dokler riž ne vpije vse tekočine, nato pa ga ponovno zalijemo z jušno osnovo.

  • Po približno 20 minutah kuhanja, ko je rižota že lepo kremasta, riž pa je še čvrst na ugriz, lonec odstavimo. V rižoto vmešamo eno skodelico pesinega pireja, maslo in sir.  Kozico pokrijemo in pustimo, da rižota pred postrežbo počiva približno 5 minut.

  • Medtem ko rižota počiva, pripravimo glazirano korenje. V velikem loncu zavremo osoljeno vodo in v kropu 1 minuto kuhamo korenje. Korenje odcedimo, v veliki ponvi pa razpustimo maslo. Ko se maslo prične peniti, dodamo korenje in ga na hitro prepražimo. Po okusu začinimo s poprom in soljo.

  • Rižoto serviramo na krožnike in okrasimo z glaziranim korenjem. Pripravljeno jed takoj postrežemo.

Prednosti

Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano, a vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 540.57 KJ 2138.02 KJ 6.46 % 25.55 %
  129.2 kcal 511 kcal 6.46 % 25.55 %
Beljakovine 1.07 g 4.25 g 2.14 % 8.5 %
Ogljikovi hidrati 17.83 g 70.5 g 6.6 % 26.11 %
od teh sladkorji 3.16 g 12.5 g 0 % 0 %
Maščobe 4.93 g 19.5 g 7.04 % 27.86 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.09 g 8.25 g 10.45 % 41.25 %
Vlaknine 1.33 g 5.25 g 5.32 % 21 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.06 mg 0.25 mg    
Magnezij 16.81 mg 66.5 mg    
Kalij 243.74 mg 964 mg    
Kalcij 26.8 mg 106 mg    
Fosfor 44.25 mg 175 mg    
Cink 0.13 mg 0.5 mg    
Selen 0.13 mg 0.5 mg    
Vitamin A 7717.95 iu 30524.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.67 mg 14.5 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev